I biscotti di nozze messicani sono ricchi e ricchi di nocciole arrotolati con zucchero a velo. Numerose culture cucinano variazioni sulla ricetta, soprattutto per le vacanze e altre celebrazioni. I nomi alternativi per i biscotti includono i teacakes russi, i bucaneve e le palline di noci pecan. La maggior parte dei pasticceri concordano sul fatto che il segreto degli eccellenti biscotti da matrimonio messicani sta usando ingredienti di alta qualità. Un delizioso lotto di biscotti non sarà economico da realizzare, ma il sapore compenserà.
Si ritiene che la ricetta di base per un biscotto dolce e ricco di noci abbia probabilmente avuto origine nel mondo arabo medievale. La cucina mediorientale include da secoli cibi da dessert speziati e ricchi di noci e questi alimenti sono stati prontamente adottati dagli esploratori europei, che senza dubbio hanno modificato la ricetta in modo soddisfacente. Numerose ricette storiche suggeriscono che l’idea di base dei biscotti messicani per matrimoni è in circolazione da molto tempo, sebbene i biscotti non fossero conosciuti con questo nome fino agli anni ’50. In Messico, i biscotti vengono distribuiti agli ospiti in occasione di matrimoni e altre celebrazioni. Sono inoltre utilizzati universalmente come cookie per le vacanze.
Per preparare i biscotti di nozze messicani, inizia tostando 2/3 tazze di noci nel forno e poi macinandole molto finemente con due cucchiai di farina per assorbire l’olio, evitando che le noci si trasformino in burro di noci. Le noci non dovrebbero essere ridotte a uno stato farinoso, ma dovrebbero essere a grana piccola. Quindi, crema una tazza di burro salato di alta qualità con ¼ di tazza di zucchero a velo. Mescola in ¼ di cucchiaino di sale e aggiungi un cucchiaino di pura vaniglia. Alcuni cuochi aggiungono anche un cucchiaino di estratto di mandorle, per esaltare il sapore di nocciola dei biscotti. Mescola lentamente due tazze di farina nel composto, seguendo le arachidi.
Forma l’impasto per i biscotti di nozze messicani in palline o mezzaluna e inforna per 12-15 minuti in un forno da 350 gradi Fahrenheit (175 gradi Celsius), fino a quando i bordi dei biscotti sono leggermente dorati. Estrarre i biscotti, lasciarli raffreddare leggermente sugli scaffali, quindi arrotolarli nello zucchero del confettiere per creare un rivestimento bianco talcato. Dopo che sono stati completamente raffreddati, i biscotti possono essere conservati in scatole rivestite con carta oleata o confezionati come bomboniere.
Molti consumatori confrontano i biscotti di nozze messicani con i biscotti di pasta frolla e le ricette per i due sono abbastanza simili. I biscotti avranno un sapore burroso e una consistenza friabile se sono stati ben fatti. Possono essere serviti con tè o su un piatto da dessert, e i fornai particolarmente decadenti immergono la metà in un ricco cioccolato fondente. Possono essere utilizzate anche altre noci, se le noci pecan non sono per il gusto dello chef o non sono disponibili.