I maccheroni di riso sono i maccheroni a base di riso o farina di riso. Un vasto assortimento di forme di pasta può essere preparato con farina di riso, con i maccheroni di riso che sono una delle forme di pasta più facilmente disponibili, grazie alla popolarità duratura dei maccheroni. Alcuni grandi supermercati trasportano maccheroni di riso e possono anche essere acquistati nei negozi di alimenti naturali e attraverso fornitori specializzati che si concentrano su offerte senza glutine o senza grano.
Ci sono diversi motivi per cui le persone si rivolgono ai maccheroni di riso anziché ai maccheroni di grano più convenzionali. Alcune persone evitano il grano nella loro dieta, perché sono sensibili al grano e vorrebbero evitare di sconvolgere lo stomaco e il tratto intestinale. Altre persone sono sensibili al glutine, un componente del grano e alcuni altri cereali, ed evitano la pasta di grano insieme a prodotti che includono segale o orzo. Ad altre persone piace semplicemente il gusto e la consistenza dei maccheroni di riso.
Proprio come il riso stesso, i maccheroni di riso sono disponibili in diversi modi. Alcune aziende lo producono con riso bianco lucido, creando una pasta pallida con un sapore relativamente semplice. Altri usano riso integrale, che genera una pasta più ruvida e granulosa che può avere un sapore leggermente nocciolato e un colore scuro. I maccheroni di riso possono anche essere tinti o miscelati con verdure per produrre maccheroni di spinaci, maccheroni al pomodoro e così via.
Preparare i maccheroni di riso è molto simile a preparare la pasta normale: i cuochi portano a ebollizione una pentola d’acqua, aggiungono la pasta e cuociono fino a quando sono teneri. Tuttavia, la pasta emetterà molto amido durante il processo di cottura, trasformando l’acqua lattiginosa e può iniziare a rimanere unita. È una buona idea usare una pentola molto grande per cuocere i maccheroni di riso e mescolarli frequentemente in modo che non abbiano la possibilità di aderire. I maccheroni di riso sono anche molto spietati quando si tratta di cucinare; c’è una linea sottile tra pasta resistente, solida e poltiglia.
Una volta cotti, i maccheroni di riso possono essere usati esattamente come i normali maccheroni. Può essere cotto in casseruole come i classici maccheroni e formaggio, aggiunto alle zuppe, consumato in tinta unita o servito con una varietà di salse. I maccheroni di riso possono essere utilizzati anche nelle insalate di pasta refrigerata e in qualsiasi altro piatto che il cuoco possa immaginare.
Per le persone che acquistano maccheroni di riso per motivi di sensibilità alimentare, è una buona idea controllare la confezione nel negozio. A volte viene prodotto in un’azienda che lavora anche grano o cereali contenenti glutine, il che significa che può essere contaminato.