Il caff? libanese non ? un tipo particolare di chicco di caff?, ma un metodo di preparazione del caff? strettamente correlato alla preparazione del caff? turco. Il caff? viene preparato usando fagioli tostati scuri che vengono macinati in una polvere molto fine insieme a semi di cardamomo o polvere di cardamomo e talvolta zucchero. Il processo prevede di far bollire l’acqua calda pi? volte mentre i motivi fini sono nella pentola, estraendo sapori pi? profondi ogni volta che l’acqua viene riscaldata. Lo zucchero e il cardamomo vengono aggiunti durante questo processo di cottura, quindi vengono completamente infusi nell’acqua con il caff?. Il caff? che ne risulta ? molto scuro, denso e amaro e viene servito in una piccola tazza di demitasse.
Uno degli aspetti pi? vitali della preparazione del caff? libanese ? il modo in cui i chicchi vengono macinati. Possono essere accuratamente macinati in un mortaio e un pestello o passati attraverso un macinacaff?, con entrambi i metodi che producono una polvere di caff? molto fine. Questa polvere si dissolve parzialmente nell’acqua e crea una maggiore superficie in modo che il sapore dei fagioli possa essere estratto pi? facilmente.
Il tipo di pentola in cui viene preparato il caff? libanese ? noto come ibrik, ed ? essenzialmente una piccola pentola di metallo che ha una maniglia molto lunga e stretta attaccata al bordo. L’ibrik viene riempito con acqua e riscaldato fino a quando l’acqua bolle. A questo punto, se si desidera lo zucchero, viene aggiunto alla pentola e fatto bollire per un momento, quindi inizia a creare lo sciroppo. Una volta che l’acqua ha bollito, l’ibrik viene rimosso dal fuoco e il caff? viene aggiunto insieme al cardamomo, in forma di semi o in polvere.
La pentola, che ora contiene tutti gli ingredienti per preparare il caff?, viene rimessa sul fuoco e portata nuovamente a ebollizione per solo un secondo, dopodich? viene rimossa dalla fiamma e lasciata raffreddare per un momento. Questo processo viene ripetuto tre volte per estrarre il sapore delle macinature. Una sfida quando si prepara il caff? libanese ? portare a ebollizione l’acqua senza bruciare il caff? o lasciarlo fuoriuscire e traboccare.
Non appena il caff? libanese ? finito, viene versato in una tazzina e servito. Il caff? viene normalmente consumato mentre ? molto caldo. In alcune famiglie libanesi ? tradizionale offrire caff? libanese agli ospiti quando arrivano, anche se rimangono solo per pochi minuti. Quando si versa il caff? per gli ospiti, si considera una buona forma tentare di stabilire un alto strato di schiuma sopra il caff? mentre viene versato.