Le olive gettate sono olive farcite che vengono lasciate cadere in un barattolo da una macchina mentre vengono confezionate, anziché essere accuratamente posizionate a mano. Mentre questa distinzione può sembrare meschina, alcune persone sono disposte a pagare di più per le olive collocate, olive che sono attentamente orientate nel barattolo in modo che il loro ripieno sia rivolto verso l’esterno, creando un aspetto più uniforme e attraente nel barattolo. Alla fine non c’è differenza di sapore tra i due, anche se le olive poste tendono ad essere più costose a causa del lavoro manuale coinvolto.
In genere, il termine “olive gettate” viene utilizzato solo in riferimento alle olive ripiene, perché la maggior parte dei consumatori non si preoccupa della direzione verso cui si trovano le olive non ripiene. Molte nazioni del Mediterraneo hanno una lunga tradizione nella produzione di olive ripiene; le olive possono essere ripiene di cose come noci, pimenti, acciughe, cipolle e altri frutti o verdure in salamoia. Queste olive possono essere utilizzate nei cocktail, nelle insalate e nei piatti di olive ornamentali e sono abbastanza popolari in alcune regioni.
Quando vengono fatte le olive ripiene, vengono snocciolate e il ripieno viene inserito nel foro lasciato indietro dopo la rimozione della fossa. Questo è tipicamente realizzato dalla macchina nei moderni impianti di lavorazione delle olive, anche se alcune comunità continuano a produrre olive ripiene a mano per la vendita commerciale. Quindi le olive vengono confezionate in salamoia, sale o olio per la stagionatura. Dopo la stagionatura, le olive possono essere confezionate per la vendita. Le olive di solito ripiene sono confezionate in lattine o vasetti che sono ben sigillati per prevenire l’intrusione di batteri indesiderati.
Ovviamente, il contenuto di una lattina di olive non è visibile fino a quando la lattina non viene aperta, quindi il posizionamento delle olive non è molto importante. Tuttavia, le olive in un barattolo sono visibili e alcune persone usano i vasetti di olive in modo decorativo, o almeno le loro olive sembrano attraenti fino a quando il barattolo non viene aperto. Questo è il motivo per cui alcuni produttori distinguono tra olive poste e lanciate, offrendo olive poste ad un prezzo leggermente più alto. Dal momento che il ripieno di solito è strettamente inserito nelle olive, non è necessario preoccuparsi che le olive gettate perdano il loro ripieno a causa del lancio casuale, anche se potrebbero esserci leggermente meno olive per vaso quando un essere umano non impacca fisicamente loro nel modo più preciso e stretto possibile.
Una volta aperto un barattolo o una lattina di olive, le olive dovranno essere refrigerate. Le olive in scatola devono essere trasferite in un altro contenitore poiché a volte gli acidi possono mangiare in lattina, causandone potenzialmente la rottura o la contaminazione del cibo. Le olive in un barattolo possono essere conservate nel barattolo fino a quando non sono state consumate. Sia che vengano lanciate o poste, la disposizione delle olive diventerà generalmente casuale una volta che il barattolo è stato aperto e manipolato. La maggior parte dei mercati porta vasetti di olive; la prossima volta che sarai nel negozio, puoi verificare la presenza di olive gettate nella sezione delle olive.