Un’ebollizione di frutti di mare è una delle due cose correlate: un piatto di frutti di mare o una festa in cui un tale piatto deve essere servito. Quando viene usato per descrivere la cottura, l’ebollizione dei frutti di mare è praticamente come sembra: vari tipi di frutti di mare, in genere granchi, aragoste, gamberi e ostriche, vengono fatti bollire insieme in una pentola capiente fino a cottura. Famiglie e gruppi ospitano spesso bolle di pesce, che sono grandi raduni in cui tutti mangiano da una pentola di pesce comune o pentole. Si ritiene che le bolle di pesce abbiano avuto origine nel sud americano e rimangano più popolari in quella regione.
In generale, le bolle di pesce sono molto facili da fare. Non esiste una ricetta prestabilita e i cuochi aggiungono spesso i propri colpi di scena. Un’ebollizione di frutti di mare molto semplice è poco più di frutti di mare, acqua e spezie. I frutti di mare sono in genere cotti interi e spesso vivi: granchi, gamberi e aragoste possono essere aggiunti alla pentola per bollire i frutti di mare non appena vengono catturati. Alcuni cuochi preferiscono sciacquarli prima, ma altri apprezzano i sali e i sapori appena pescati.
Lungo la costa della Louisiana e in tutta la regione di pianura dalla Georgia alla Carolina del Sud, i frutti di mare freschi sono di solito molto abbondanti. Le barche di gamberetti ritornano regolarmente con enormi catture, i molluschi sono abbondanti e i gamberi vengono facilmente catturati in semplici trappole costiere. Nella stagione giusta, gli ingredienti chiave necessari per far bollire i frutti di mare sono alcuni degli alimenti più economici disponibili. È forse per questo motivo che l’ebollizione dei frutti di mare è un alimento base sia della cucina della Louisiana Cajun che della cucina di campagna.
I pesci sono alcuni dei soli frutti di mare che non vengono comunemente aggiunti alle bolle di pesce. Le bolle di pesce sono limitate ai frutti di mare sgusciati. Un bollore o una frittura di pesce è un tipo separato di evento.
Il più delle volte, i cuochi condiscono pesantemente l’acqua bollente in base ai gusti individuali. Il condimento è generalmente pepato, spesso caratterizzato da Cayenna e aromatico, solitamente con molte erbe. I cuochi possono anche aggiungere salsiccia piccante e verdure – di solito mais dolce e patate rosse – all’acqua mentre bolle. Ciò aggiunge sapore ai frutti di mare e produce verdure saporite e condite.
Piccole bolle di pesce possono essere fatte per cene di famiglia, ma più spesso le bolle sono fatte come parte di grandi riunioni della comunità, come potrebbe essere un potluck o un barbecue. Soprattutto durante l’apice della stagione dei frutti di mare, i quartieri, i gruppi ecclesiali e le comunità scolastiche nel sud americano si riuniscono per ospitare importanti eventi di bollitura dei frutti di mare. Le bolle di pesce possono essere tenute in strade chiuse, in parcheggi o in parchi pubblici, oltre a essere tenute al chiuso.
Il modo più tradizionale di servire il cibo a ebollizione dei frutti di mare è quello di coprire i tavoli nel giornale, quindi semplicemente filtrare e versare i frutti di mare e le verdure incluse direttamente sul tavolo. I partecipanti di solito non usano i piatti, il più delle volte mangiano i frutti di mare appena fuori dal tavolo. Alcune persone usano i crackers, ma altri semplicemente aprono il pesce con le mani.