Le tortiere per muffin sono un tipo di teglia speciale progettato per accelerare la preparazione di muffin e cupcake. Queste padelle presentano aperture o tazze di dimensioni muffin formate nella forma della padella. Le tortiere per muffin sono disponibili in molte varietà per soddisfare le esigenze di diversi fornai. Includono padelle realizzate con una varietà di materiali, tra cui alluminio, acciaio inossidabile e persino silicone. Gli acquirenti possono anche scegliere tra diverse dimensioni e stili di teglie per muffin realizzate con ciascuno di questi materiali, inclusi i modelli progettati per realizzare muffin mini, standard e jumbo in piccole o grandi quantità.
Una delle prime decisioni che gli acquirenti devono prendere quando scelgono una teglia per muffin comporta la scelta del tipo di muffin da prendere. La padella standard contiene 12 tazze progettate per cuocere contemporaneamente una dozzina di muffin di dimensioni standard. Coloro che cuociono lotti più grandi potrebbero voler acquistare una padella molto più grande, come quella progettata con 18 o 24 tazze per muffin standard. Sono disponibili anche padelle di medie dimensioni, progettate per coloro che desiderano cuocere solo una mezza dozzina di muffin contemporaneamente. Le tortiere per muffin con tazze più grandi possono essere utilizzate per cuocere muffin giganti o di grandi dimensioni, mentre quelle con tazze piccole vengono utilizzate per preparare mini muffin.
Dopo aver scelto le dimensioni e il design della padella, la prossima decisione che gli acquirenti devono prendere riguarda il tipo di materiale da scegliere. Le tradizionali teglie per muffin erano realizzate in ghisa o acciaio, il che causava problemi di incollaggio o riscaldamento irregolare. I modelli più avanzati realizzati in acciaio inossidabile hanno contribuito a ridurre l’adesione e hanno semplificato la rimozione dei muffin dalla padella senza danni. Queste padelle in acciaio inossidabile sono ancora associate a un riscaldamento irregolare, ma possono rappresentare una buona opzione per chi cerca una padella a basso costo.
Le teglie per muffin più avanzate sono realizzate con una base in acciaio ricoperta di smalto. Lo smalto aiuta a favorire la distribuzione uniforme del calore per ridurre al minimo i punti bruciati, garantendo una qualità costante. Questo rivestimento elimina anche i problemi di ruggine e impedisce ai muffin di attaccarsi alla padella.
Le teglie per muffin in alluminio rappresentano un’altra opzione di fascia media per i fornai. I modelli monouso realizzati con un sottile foglio di alluminio sono progettati per un utilizzo singolo, mentre le unità realizzate con fogli di alluminio più spessi possono resistere a un uso ripetuto. Le padelle in alluminio offrono molti degli stessi vantaggi di quelle smaltate, ma pesano molto meno rispetto ad altri tipi di padelle.
Le padelle per muffin più avanzate sul mercato sono realizzate in silicone. Queste padelle sono flessibili e possono essere ripiegate quando non vengono utilizzate per risparmiare spazio di archiviazione. Sono antiaderenti, forniscono un riscaldamento uniforme e molto leggero. Alcuni utenti preferiscono queste padelle perché non assorbono il calore durante la cottura, permettendo così ai muffin di raffreddarsi nella padella non appena vengono rimossi dal forno. Il bakeware al silicone tende a costare di più rispetto al bakeware in metallo, in media.