L’Aloo Tikki ? uno spuntino indiano o pakistano, o chaat, fatto con patate e spezie. Le patate bollite vengono schiacciate e formate in piccoli tortini che vengono fritti fino a quando diventano marroni e croccanti. In hindi, aloo significa patata e tikki si riferisce a una crocchetta, una piccola cotoletta o un tortino. Comunemente cucinato su ordinazione e venduto da venditori ambulanti in India e Pakistan, questo snack ? tipicamente servito con una variet? di condimenti e mostarde.
Una ricetta tipica di aloo tikki prevede patate bollite che vengono successivamente schiacciate con spezie come zenzero, garam masala e coriandolo in polvere. Alcune versioni includono piselli o chana nero bollito. I peperoncini verdi tritati possono anche essere aggiunti per un po ‘pi? di calore. Questi ingredienti sono combinati con un certo tipo di farina fino a quando non si forma un impasto.
L’impasto viene quindi formato a mano in piccoli tortini. Potrebbe essere necessario ricoprire le mani di olio per evitare che si attacchino. Queste polpette vengono quindi fritte in olio fino a doratura su entrambi i lati. Questo spuntino ? solitamente adatto a vegetariani e vegani perch? non contiene tradizionalmente prodotti di origine animale.
Quando si ordina aloo tikki da un venditore ambulante o un chiosco, il venditore prender? due tikki e li immerger? nell’olio caldo solo per pochi secondi. Una volta che i tikkies sono croccanti e dorati, il venditore li gira su un piatto usa e getta o su una ciotola di foglie essiccate. Condimenti come yogurt o chutney, cipolle e ceci bolliti vengono aggiunti rapidamente, quindi il commensale ha solo pochi secondi per fare una richiesta speciale.
Questi snack sono spesso serviti con cipolle rosse come contorno o condimenti tra cui yogurt o dahi. Sono in genere consumati con tamarindo e carote, mango o chutney di menta e coriandolo. A Mumbai, aloo tikki ? talvolta condito con curry piccante. Il tradizionale topping Punjabi ? aloo chole, patate e curry di ceci. Alcune varianti richiedono che il tikki sia riempito con un ripieno come channa dal.
L’Aloo Tikki ? anche offerto nei panini, specialmente nei caff? dell’India del Nord, o nei Dhabas. Allo stesso modo, la catena di fast food McDonald vende un hamburger McAloo Tikki ? in alcune citt? indiane. Il tortino ? fatto con patate, spezie e piselli e condito con pomodori, cipolle e maionese vegetariana. Sebbene simile, questo hamburger non ? considerato aloo tikki tradizionale.
Ci sono molti altri piatti indiani a base di patate. Ad esempio, aloo palak ? un pasto a base di patate, spinaci e spezie. Aloo mormora ? un curry di patate e piselli cucinato con garam masala, curcuma e semi di cumino. Un altro pasto base ? Aloo Gobi, o patate e cavolfiore a base di curcuma che conferisce al piatto una tonalit? gialla.