Il formaggio Brick è un formaggio quadrato o rettangolare. Di colore da bianco a giallo chiaro, questo tipo di formaggio può variare da dolce e mite da giovane a forte e sapido dopo il processo di invecchiamento. I formaggi a mattoncini sono ideali per sandwich e ricette che richiedono formaggio fuso.
Il formaggio di mattoni è stato creato alla fine del 1800, rendendolo il formaggio più antico nato negli Stati Uniti. Creato per essere pressato dai mattoni, il formaggio prende il nome dal suo processo di cottura. I formaggi di mattoni speciali possono essere preparati con burro, aglio o altri aromi a base di erbe. La finitura nitida del formaggio lo rende un prodotto popolare.
Formaggio semi-morbido, il mattone è fatto con latte intero. I mattoni di argilla rossa calda vengono utilizzati per pressare la cagliata di formaggio nella loro forma a blocco. Prima dell’imballaggio, il formaggio viene generalmente trattato con una soluzione di siero di latte e conservato per diversi giorni su scaffali di legno.
Questo tipo di formaggio è una buona fonte di proteine. Una singola fetta di mattone contiene un quarto di oncia (quasi sette grammi) di nutriente. Un alimento ricco di grassi, il formaggio di mattoni contiene poco più di un quarto di oncia (otto grammi) di grasso per porzione. Ha anche 105 calorie per fetta.
Dal momento che si sbriciola e si scioglie così facilmente, il formaggio di mattoni può essere utilizzato in un’ampia varietà di ricette. Piatti salati, come il cordon bleu di maiale, possono essere preparati con questo formaggio. Gli antipasti semplici, come il formaggio con frutta e cracker, sono particolarmente buoni con i formaggi di mattoni. Con il formaggio si possono anche preparare cibi di conforto, come maccheroni e formaggio, broccoli e casseruole di formaggio e insalata di patate. Altre ricette popolari per questo cibo includono stratificazioni per la colazione, creme spalmabili e panini speciali.
Per conservare il formaggio in mattoni, conservalo nel punto più caldo del frigorifero. Questo è in genere nella porta. Se conservato in questo luogo, avvolto bene e conservato lontano da fonti di calore o umidità, il formaggio può durare a lungo. Una volta aperte, le varietà giovani possono durare fino a due settimane, mentre i tipi più vecchi di formaggio possono essere conservati per quattro. Se il formaggio sviluppa un forte odore sgradevole o inizia a crescere muffa, dovrebbe essere scartato.
Se il formaggio di mattone non è disponibile, molti altri formaggi possono essere sostituiti con ricette di mattoni. I piatti che richiedono sapori delicati di formaggio possono essere sostituiti con formaggi Jack, Lagerkaese o Havarti. Coloro che richiedono un tipo di formaggio stagionato possono invece funzionare bene con un Limburger.