Un gambero è un crostaceo simile a un gambero, sebbene leggermente più grande. In alcune regioni, il termine “gambero” può anche essere usato per indicare qualsiasi tipo di gambero grande. I gamberi possono essere preparati utilizzando una varietà di metodi, tra cui grigliate, fritture e barbecue. I gamberi barbecue sono generalmente conditi e cotti a fuoco diretto su una griglia. Possono essere finiti con una salsa o serviti con una fetta di limone a tavola.
I gamberi di solito possono essere trattati allo stesso modo che un cuoco userebbe con un gambero, anche se i tempi di cottura saranno in genere un po ‘più lunghi. Gli acquirenti che non dispongono di una fonte locale affidabile per i frutti di mare freschi potrebbero voler acquistare gamberi congelati. I gamberi devono essere completamente scongelati e sciacquati bene prima della cottura. Ogni pesce che sembra o ha un odore strano dovrebbe essere scartato. Alcuni cuochi raccomandano di mettere in salamoia i gamberi in una soluzione di sale e zucchero per 30 minuti per aiutare a migliorare la consistenza e il gusto del prodotto finale.
Prima di grigliare, i gamberi barbecue devono essere conditi con sale e pepe o una miscela di erbe e spezie. Alcune ricette per i gamberi alla griglia richiedono che le conchiglie vengano rimosse, mentre altri cuochi preferiscono lasciare le conchiglie per aiutare a isolare la carne tenera dal calore sulla griglia. Alcuni cuochi potrebbero voler rimuovere il tratto intestinale dai gamberi, in particolare con crostacei più grandi. I gamberi più grandi di solito possono essere posizionati direttamente sulla griglia, mentre i molluschi più piccoli potrebbero dover essere infilzati o posizionati in un cestino per griglia per evitare che il cibo cada attraverso le griglie.
In generale, i molluschi cuoceranno rapidamente su una griglia e i gamberi dovranno essere attentamente controllati per evitare che brucino. Quando i gamberi barbecue diventano rosa, dovrebbero essere quasi fatti. È importante rimuovere i gamberi dal fuoco prima che la carne si cotti troppo e diventi dura.
Alcuni cuochi preferiscono impastare i gamberi con una salsa barbecue durante gli ultimi minuti di cottura, quindi la salsa si scalda e si caramellizza. Questa tecnica può migliorare il sapore e l’aspetto dei gamberi barbecue. Se i gusci vengono lasciati sui gamberi, il cuoco può rimuoverli prima di servire o lasciare che ogni commensale li sbuccia da solo. Se sceglie la seconda opzione, il cuoco dovrebbe fornire un sacco di asciugamani di carta per i suoi commensali e ciotole vuote per le conchiglie scartate. Mentre questa opzione può essere un po ‘disordinata, può essere divertente per gli ospiti sgusciare i gamberi durante un pasto.