La melanzana è una verdura con una buccia viola scuro che è stata probabilmente coltivata per la prima volta nell’Asia meridionale. Ora è popolare in molte cucine diverse ed è particolarmente usato nelle cucine dei paesi mediterranei come l’Italia e un certo numero di paesi arabi. Questa verdura ha anche trovato il favore nel sud americano, ma di solito non avrai bisogno di guardare lontano per trovare molti posti che presentano almeno un buon piatto di melanzane.
Esistono numerosi modi per preparare le melanzane. Spesso possono essere usati come sostituti della carne e costituiscono la base di molti eccellenti piatti italiani vegetariani. Le versioni impanate e fritte diventano rapidamente parmigiano di melanzane con l’aggiunta di salsa di pomodoro e formaggio. Puoi anche prendere strati di melanzane e posizionarli tra gli strati di pasta per deliziose lasagne.
Altre persone preferiscono usare questa verdura in insalate fredde. Le melanzane tritate e fritte rapidamente assorbiranno la vinaigrette e produrranno un’insalata di verdure meravigliosamente fresca. La combinazione di fette fritte della verdura con aglio, pepe e succo di limone può rendere il popolare piatto mediorientale salatat bathinjan, che viene servito freddo. Un altro popolare piatto mediorientale è il baba ghannouj, una combinazione di purea di melanzane cotte, olio, succo di limone, peperoncino e aglio. Baba Ghannouj è un fantastico tuffo che può essere servito con molti elementi diversi.
Ci sono molti riferimenti alla melanzana come il caviale dei poveri e in realtà puoi fare il caviale vegetariano con la verdura che molte persone dicono sia estremamente simile al caviale russo. Le ricette variano ma generalmente includono aglio, pomodoro, aceto di vino rosso e peperoni. Come Baba Ghannouj, questa ricetta è un ottimo condimento per i cracker. Provalo su patate novelle con panna acida per una versione vegetariana di un classico di caviale.
Molte persone amano grigliare le melanzane sul barbecue. Può essere condito con varie spezie o aromi prima della grigliatura. Altri amano le fette di frittura di questa verdura. Puoi notare fette fritte in cose come la tempura nei ristoranti giapponesi.
Alcuni consigli per preparare le melanzane, indipendentemente dalla ricetta che usi, includono assicurandoti di sbucciare le melanzane. A volte sono amari e la maggior parte dell’amarezza è nella buccia. Potresti anche voler rimuovere eventuali semi di grandi dimensioni, poiché questi possono avere un sapore acuto. Un’altra linea guida che molte persone osservano è quella di utilizzare molto olio. La natura assorbente di queste verdure significa che l’olio può assorbire rapidamente e le verdure possono seccarsi.