Un clootie è un tradizionale budino da dessert scozzese. Questo dessert prende il nome dal cloot, o panno, è preparato in. Viene spesso servito in occasioni speciali, come Natale, compleanni e Burns Night. È una ricetta che è stata tramandata di generazione in generazione. È più comune nelle famiglie scozzesi per le generazioni più anziane, come i nonni, essere incaricate di fare il clootie, poiché è una ricetta un po ‘complicata e richiede del tempo per padroneggiare.
In un sondaggio del 2003 di 6.000 persone da parte del Food Trust Scotland, il clootie è stato nominato come uno dei primi 10 cibi tradizionali scozzesi. Questo dessert è stato realizzato in occasioni speciali ed è noto specificamente come tradizione di compleanno. Parte della tradizione del compleanno era quella di fare in modo che tutta la famiglia schiacciasse, o skelp, l’impasto nel cloot in modo che formasse una bella forma rotonda. Essere l’ultima persona a dare uno schiaffo era riservato al ragazzo o alla ragazza del compleanno. Le monete avvolte venivano posizionate nei clooties prima di cuocerle.
Il clootie può essere preparato con una varietà di ingredienti diversi. La ricetta tradizionale comprende farina, ribes essiccato e filetto di manzo tritato. Anche zucchero, uova, latte e melassa sono essenziali. Il grasso animale nel filetto di manzo può essere sostituito con grasso vegetale per rendere questo dessert commestibile per i vegetariani. Diverse spezie e frutta possono anche essere sperimentate in questa ricetta versatile. Può essere fatto un dolce o salato servendolo con burro e marmellata o pomodori e pancetta, rispettivamente.
La ricetta per la clootie risale a quando fu inventata la moderna stufa. A quei tempi, la maggior parte del cibo veniva preparata su una fiamma aperta in una grande pentola. Questo dessert non ha fatto eccezione e può ancora essere preparato in questo modo oggi. Gli ingredienti vengono mescolati insieme e avvolti in un panno, o cloot, che viene prima immerso in acqua bollente e cosparso di farina. Un po ‘di spazio dovrebbe essere lasciato nel cloot per consentire al dessert di espandersi prima che sia strettamente sigillato con spago.
Il clootie è indicato come budino o gnocco. Il gnocco è un modo preciso per descriverlo, dato che è cotto come un gnocco. Il dolce, avvolto in un trifoglio, viene cotto in acqua bollente per circa tre ore e mezza. Una volta scaduto il tempo, il panno viene rimosso e il gnocco viene posto davanti al fuoco o in un forno per asciugare.