Il Flummery è, in generale, un tipo di budino che ha avuto origine nel Regno Unito (Regno Unito) centinaia di anni fa ed esiste fino ad oggi in diverse forme. Spesso fatto usando l’amido di mais come addensante, il piatto può usare una varietà di ingredienti, anche se bacche fresche, panna e farina d’avena sono abbastanza comuni. Una volta era considerato un piacere molto speciale, sebbene alla fine venisse messo in ridicolo come un dessert insipido e meno soddisfacente di altri resi disponibili attraverso nuove tecniche di cottura. Il flummery è in genere tanto saporito quanto gli ingredienti utilizzati per crearlo e può variare da un flan noioso a un budino molto più vivace e unico.
Molte ricette tradizionali per i flummery richiedono l’uso di farina d’avena sia come addensante che come ingrediente di riempimento. Simile in molti modi a come la farina d’avena può essere utilizzata in piatti di carne macinata come polpettone e polpette, la farina d’avena è un modo economico per ingrandire il piatto per alimentare più persone. Questo, tuttavia, in genere non introduce molto sapore nel piatto e molte ricette moderne per i flummery faranno cadere la farina d’avena completamente a favore di metodi di preparazione più saporiti.
Una forma popolare di flummery irlandese mantiene la farina d’avena nel piatto, ma aggiunge abbastanza altri ingredienti per evitare che il prodotto finale assomigli a qualcosa di insipido. La panna pesante viene montata fino a quando non si formano picchi morbidi, a quel punto si combina con fette di mandorle tostate e farina d’avena, miele riscaldato, succo di limone, bacche come lamponi o mirtilli e whisky irlandese. Il flummery che ne risulta è morbido, cremoso e quasi esplode di sapore.
Un semplice flummery può essere fatto combinando gelatina, panna e zucchero. La gelatina aromatizzata può essere utilizzata per aggiungere un po ‘di sapore o la gelatina non aromatizzata può essere utilizzata con la vaniglia. La gelatina viene preparata con acqua bollente e quindi lasciata raffreddare prima di essere miscelata con la panna. Questa combinazione viene miscelata fino a quando non diventa morbida e leggermente ariosa, prima di lasciarla raffreddare per diverse ore per addensarsi correttamente. Le bacche fresche possono anche essere aggiunte per creare un dessert semplice ma saporito.
Il flummery è anche diventato un termine di derisione al di fuori dei contesti culinari. A causa della tendenza delle prime versioni ad essere principalmente farina d’avena e crema, con poco altro sapore o consistenza, il piatto era spesso privo di molto contenuto reale. Il nome è stato esteso oltre il regno della cucina ed è spesso usato per descrivere qualcosa che è assente di significato o generalmente insipido.