Cucinare con i gamberi non è difficile, ma ci sono alcuni consigli utili che renderanno la tua casseruola di gamberi e altri piatti i migliori. Inizia assicurandoti che i gamberi abbiano un odore fresco. Se ha un cattivo odore, restituiscilo. I gamberi congelati devono essere scongelati in frigorifero o in acqua fredda, mai a temperatura ambiente o in acqua calda. Rimuovere sempre i gusci, le code e la “vena di fango” prima di cuocere i gamberi e pulire accuratamente ogni pezzo.
La “vena di fango” è la parte scura che corre lungo la parte posteriore del gambero. Tagliare con cura ogni pezzo e rimuovere completamente questa sezione quando si sgusciano e si rimuovono le code. Taglia le code appena sopra dove inizia la sezione della coda per assicurarti di rimuoverlo tutto. Sciacquare bene, scolare e tamponare con salviette di carta. Potrebbe anche essere necessario spremere delicatamente i gamberi con salviette di carta se fosse stato scongelato in acqua. Altrimenti, una volta aggiunto alla casseruola di gamberi, potresti avere più umidità, facendo inzuppare gli altri ingredienti.
Quando crei una casseruola di gamberetti, non vuoi che i gamberetti travolgano il piatto. Puoi ma i gamberi in pezzi o tagliarli in modo simile a un taglio a farfalla se ritieni che siano troppo grandi. Una volta pulito e pronto per l’uso, tagliare ogni pezzo nel senso della lunghezza. Invece di tagliare solo fino al bordo e aprire i gamberetti come faresti per i gamberetti a farfalla, tagliali fino in fondo. Questo è anche un buon modo per fare di più una piccola quantità di gamberi, poiché raddoppierai il numero di pezzi disponibili.
I gamberetti non richiedono molto tempo per cucinare, quindi guardali attentamente. Non cuocerlo troppo perché può diventare gommoso. Se la casseruola di gamberi che stai preparando deve essere cotta per più di qualche minuto, potrebbe essere meglio iniziare con gamberi crudi in modo da non esagerare durante la cottura della casseruola. Un’altra opzione è quella di preparare la porzione principale della casseruola, mescolare i gamberi leggermente cotti e quindi cuocere solo per qualche istante per sciogliere il formaggio in cima o per finire altri tipi di condimenti.
Alcune persone optano per gamberi in scatola quando si preparano insalate o casseruola di gamberi. Aprire la lattina, scolarla, quindi sciacquare accuratamente i gamberi. Lasciare asciugare su uno strato di carta assorbente. Se stai preparando un’insalata fredda o una casseruola di gamberi fredda, fai raffreddare i gamberi in scatola per un’ora o due prima di aggiungerli al resto del composto. Per i piatti caldi, non è necessario cuocere i gamberi in scatola prima dell’uso. Sono piccoli e si riscaldano rapidamente durante gli altri processi di cottura.
Assicurati di refrigerare immediatamente eventuali porzioni inutilizzate di casseruola di gamberi per evitare problemi di sicurezza alimentare. I frutti di mare, come molti altri alimenti, dovrebbero essere tenuti caldi o freddi. Non dovrebbe sedersi a temperatura ambiente.