La torta della cavalletta di solito è così chiamata per il suo colore verde, anche se le ricette moderne possono omettere di colorare la torta verde. Probabilmente è stato inventato negli anni ’50 negli Stati Uniti e potrebbe essere stato ispirato da una bevanda chiamata cavalletta sviluppata all’incirca nello stesso periodo. È una torta di chiffon di solito fatta con una crosta di biscotti.
C’è un precedente tipo di torta di cavalletta risalente all’inizio del 20 ° secolo. Alcune versioni di questa torta dalle Filippine utilizzavano vere cavallette. Questi insetti vengono mangiati in molte culture e possono essere utilizzati in vari dessert, dove possono essere zuccherati e cotti al forno, fornendo una confezione croccante e molto appetitosa. La torta della cavalletta degli anni ’50 assomiglia poco alle versioni prodotte che hanno gli insetti come ingrediente principale.
Le torte di chiffon negli anni ’50 erano spesso una combinazione di panna da montare, gelatina, zucchero, uova e aroma. Nel caso della crostata di cavallette, l’aroma comune usato era l’alcol sotto forma di crema di menta, e talvolta altri alcoli come la crema di cacao. Per gli astemi, invece, si potrebbe ottenere un aroma di menta usando estratti di menta, sebbene questi possano contenere ancora una piccola quantità di alcol. La colorazione alimentare verde era un’aggiunta frequente per dare alla torta un colore verde chiaro.
Molto spesso la crosta di biscotti è fatta con wafer al cioccolato, in modo che la torta abbia un sapore di cioccolato e menta. La crosta viene cotta per pochi istanti e quindi raffreddata. Quando viene preparato lo chiffon, di solito sopra una doppia caldaia, viene raffreddato e quindi spalmato sulla crosta. La torta tende ad essere servita fredda e molti adorano il suo rinfrescante sapore di menta.
Ci possono essere differenze molto grandi tra le ricette classiche per la torta di cavalletta e quelle moderne. Poiché la gelatina può essere un po ‘fastidiosa con cui lavorare, molte persone ora preparano la torta sciogliendo i marshmallow e mescolandoli con latte o panna da montare e talvolta crema di formaggio. La colorazione alimentare verde può essere facoltativa e, quando non viene utilizzata, la torta può essere invece chiamata “tortino alla menta”. Alcune persone potrebbero preferire l’uso di una crosta di cracker Graham e altre ricette sostengono l’uso di biscotti specifici come Oreo.
Negli Stati Uniti, la torta di cavallette tende ad essere più popolare nel sud, ma anche ad altre parti del paese piace. La torta è cresciuta in popolarità soprattutto fino agli anni ’70, ma ora viene servita con meno frequenza. Molti negozi di gelato hanno sfruttato il sapore di questa torta producendo la propria versione con gelato alla menta o al cioccolato e una crosta di biscotti. Alcuni negozi di gelati sono particolarmente noti per le loro varianti di torta di cavallette.