Molti considerano l’inscatolamento della carne bovina un’ottima alternativa al congelamento. In genere sono necessari da 75 minuti a un’ora e mezza per conservare correttamente la carne bovina in scatola, a seconda delle dimensioni dei vasetti utilizzati. Sollevare carne di manzo a casa è solitamente meglio con una bomboletta a pressione. La carne può essere parzialmente cotta prima dell’inizio del processo di inscatolamento o può essere in scatola cruda. Prima di iniziare l’inscatolamento possono essere aggiunti vari condimenti, che possono influenzare il sapore del prodotto finito.
La maggior parte delle persone che conservano i cibi attraverso l’inscatolamento usano allo scopo bottiglie di dimensioni pari a 0,47 litri o quart (0,95 litri). Il tempo necessario per l’inscatolamento delle carni bovine dipende in genere dalle dimensioni delle bottiglie utilizzate. Le bottiglie di pinta (0,47 litri) richiedono generalmente un tempo di cottura in pressione di circa 75 minuti, mentre le bottiglie quart (0,95 litri) richiedono generalmente un tempo di cottura in pressione di circa 90 minuti. La maggior parte degli appassionati di inscatolamento a casa consiglia di inscatolare carne alla pressione di circa 11 libbre (4,98 chili) per pollice quadrato. Inscatolare bottiglie o barattoli di carne sotto pressione aiuta a cucinare la carne, creando al contempo un ambiente ermetico e privo di batteri all’interno dei barattoli in modo che il loro contenuto possa rimanere consumabile per mesi o anni.
Il manzo per l’inscatolamento dovrebbe di solito essere tagliato a pezzi di circa 5,0 pollici di diametro quadrato. Il manzo crudo, con o senza spezie, può essere in scatola. Ad alcune persone piace arrostire o marinare la carne prima di inscatolare, poiché ciò può aiutare a creare un brodo o migliorare il sapore della carne in scatola. Il manzo dovrebbe generalmente essere saldamente imballato in barattoli di vetro, lasciando circa 2,5 cm di spazio nella parte superiore del barattolo.
Le spezie possono essere aggiunte alla carne a questo punto. I barattoli di carne per l’inscatolamento dovrebbero quindi essere riempiti con acqua calda, lasciando di nuovo circa 2,5 cm di spazio nella parte superiore del barattolo. Un coltello da cucina, passato all’interno del vaso tra la carne e il bicchiere, può aiutare a rimuovere eventuali depositi d’aria indesiderati dall’interno del vaso. L’aceto può essere utilizzato per pulire gli oli grassi dai bordi dei barattoli, assicurando una tenuta adeguata durante il processo di inscatolamento.
Durante l’inscatolamento del manzo, è molto importante riempire il serbatoio a pressione con acqua fredda. Si dice che dia alla carne bovina il tempo sufficiente per cucinare a fondo. Il contenitore di pressione dovrebbe generalmente rimanere sorvegliato durante l’inscatolamento degli alimenti, poiché possono verificarsi variazioni di pressione e causare incidenti se non corretti. Una volta trascorso il tempo di cottura appropriato, è generalmente considerato più sicuro lasciare che la bomboletta a pressione si raffreddi naturalmente, nel suo tempo utile, poiché tentare di accelerare il processo potrebbe rivelarsi pericoloso.