Il termine “Halal JELL-O” viene spesso utilizzato per indicare i sostituti della gelatina o della gelatina consentiti dalla legge dietetica islamica. Nonostante questo uso colloquiale del suo nome commerciale, la gelatina a marchio JELL-O di Kraft Foods non è adatta per una dieta halal, anche se può essere elencata come kosher o accettabile secondo le leggi dietetiche ebraiche. Halal JELL-O include gelatina derivata da bovini o pesci uccisi secondo la legge islamica, nonché sostituti della gelatina a base vegetale come agar o carageenan. I sostituti della gelatina e della gelatina halal hanno molti sapori simili alla normale gelatina, ma possono differire leggermente nella consistenza.
Molti musulmani si riferiscono ai sostituti del popolare marchio di gelatina JELL-O & reg come “gelatina halal”, anche se Kraft non produce prodotti in gelatina certificati halal o effettivamente halal. I prodotti a marchio JELL-O & reg possono contenere gelatina proveniente da una varietà di animali non adatti al consumo ai sensi della legge dietetica islamica o ebraica, compresi i suini. Alcune autorità ebraiche ritengono che la gelatina suina sia accettabile poiché è significativamente modificata e non assomiglia più al maiale, ma nessuna autorità islamica usa questa definizione.
I prodotti possono qualificarsi come “JELL-O halal” se sono fatti di gelatina derivata da pesci o bovini macellati utilizzando una lama non dentellata e nessuna procedura di stordimento. Queste gelatine sono disponibili in una vasta gamma di sapori e colori, simili a quelli della gelatina tradizionale, ma spesso si presentano con una consistenza più morbida rispetto ai prodotti derivati ??dal maiale. A seconda del produttore, questi prodotti halal possono includere aromi localizzati come litchi o durian che non sono comuni nei mercati nordamericani o europei. La gelatina halal di origine animale è accettabile per i dessert preparati in contenitori o da aggiungere ai budini come stabilizzatore, ma si comporta meno bene negli stampi autonomi o nelle forme di taglio.
I sostituti della gelatina vegetariani sono anche accettabili secondo la legge dietetica islamica e di solito sono derivati ??dalle alghe. L’agar è spesso usato nei dessert dell’Asia orientale, insieme al latte di cocco e alla frutta, e tende ad essere molto sodo e leggermente opaco, con una consistenza meno elastica rispetto alla gelatina. Taglia in modo pulito e si comporta bene negli stampi, ma può essere leggermente fragile. I prodotti derivati ??dalla carageenan sono simili nella consistenza e nell’aspetto alla gelatina, ma sono disponibili in una gamma relativamente limitata di sapori e tendono ad allungarsi e assottigliarsi quando tagliati o strappati. Il gel di cocco funziona come sostituto della gelatina negli snack, ma è difficile da preparare a casa e di solito si trova solo nei prodotti fabbricati.