Mentre molte persone amano le purè di patate tradizionali, il piatto è ricco di amido, grassi e carboidrati, che i mangiatori sani cercano di evitare. Ci sono modi, tuttavia, per preparare purè di patate sane che hanno un basso contenuto di grassi, contengono meno calorie e hanno un sapore quasi uguale al tradizionale piatto di patate. Uno dei modi più semplici per preparare purè di patate sane è utilizzare versioni non grasse o magre di alcuni degli ingredienti di base. Le purè di patate tradizionali contengono molto burro e latte intero e molti cuochi aggiungeranno panna acida intera per aggiungere sapore extra. Il modo più rapido e semplice per rendere il piatto più sano è usare latte magro, burro magro o margarina e panna acida magro.
Una delle maggiori preoccupazioni che molti hanno quando producono purè di patate sane è che non avranno molto sapore, specialmente con molti degli ingredienti rimossi o sostituiti con versioni a basso contenuto di grassi. Esistono molti modi, tuttavia, per migliorare il sapore delle purè di patate sane. Invece di usare latte a basso contenuto di grassi, usa il latticello a basso contenuto di grassi, che ha poche calorie e darà alle patate una qualità gustosa e piccante. Tostare alcuni spicchi d’aglio e schiacciarli con le patate conferirà al piatto un sapore in più. L’uso di erbe fresche è un ottimo modo per rendere più gustoso qualsiasi piatto e erbe come rosmarino, prezzemolo, basilico e dragoncello si abbinano perfettamente con purè di patate sane.
Un’altra cosa che può influire sul sapore di purè di patate sani sono i tipi di patate utilizzate nel piatto. Diverse varietà di patate possono essere utilizzate per produrre purè di patate, e molte ricette richiedono patate ruggine, che sono considerate eccellenti purè di patate. Prendi invece in considerazione l’uso di patate d’oro Yukon. Le patate d’oro dello Yukon hanno un sapore naturale e burroso che può aiutare a compensare il burro estratto dal piatto per renderlo più sano.
Mentre ci sono modi per rendere più salutari le purè di patate, ci sono anche molti sostituti della purè di patate. Gli ortaggi a radice come i rutabaga e le rape, che sono più bassi in carboidrati rispetto alle patate, possono essere schiacciati e preparati proprio come le patate. Questi piatti a base di purè di ortaggi a radice potrebbero non avere lo stesso sapore delle purè di patate, ma molti trovano i sapori di questi piatti interessanti. Il purè di cavolfiore è un’altra alternativa e questo piatto ha il vantaggio di avere lo stesso aspetto, consistenza e persino sapore delle purè di patate.