Il brandy è una bevanda alcolica prodotta distillando la frutta, di solito l’uva, in modo che il succo raggiunga una prova o una concentrazione di alcol più elevata di quella che avrebbe se fosse trasformato in vino. Il brandy di tutti i tipi è popolare come drink dopo cena. Il brandy di pesca è un brandy che viene prodotto solo dalle pesche o da pesche e uva mescolate tra loro e fermentate.
I musulmani nell’VIII secolo scoprirono il processo di distillazione dei frutti locali in brandy. Stavano effettivamente cercando di creare medicine quando fu fatta la scoperta. Successivamente, i commercianti europei hanno utilizzato lo stesso processo per creare un vino concentrato che potesse essere rispedito in Europa senza perdere la qualità, con l’intento di aggiungere acqua per ripristinare il vino al suo sapore originale una volta raggiunto la destinazione. Nel processo, i commercianti hanno scoperto inavvertitamente che distillare il vino e tenerlo in botti di legno per diversi mesi ha prodotto un eccellente brandy. Il brandy prodotto oggi viene conservato per un periodo di diversi anni, consentendogli di ottenere sapore dalle botti di legno e dal processo di invecchiamento.
Il brandy di pesca è simile ai vitigni distillati, ma ai brandy prodotti commercialmente può essere aggiunto sapore di pesca dopo che il brandy è invecchiato invece di essere effettivamente fatto con le pesche. Alcuni distillatori potrebbero avere il problema di produrre effettivamente il brandy di pesca dalle pesche anziché dall’uva, anche se con un mercato più piccolo per i vari acquaviti di frutta il processo tende ad essere in qualche modo semplificato a causa di considerazioni di costo. Per i fan di questo brandy che vorrebbe migliorare ciò che è disponibile in commercio, ci sono una serie di ricette per fare il brandy di pesca a casa.
Una ricetta per il brandy di pesche prevede pesche, acqua, zucchero, limoni e lievito. Gli oggetti vengono tutti mescolati in una pentola capiente o in terracotta, quindi lasciati riposare per una settimana. A quel punto l’uva passa viene mescolata, quindi il lotto viene lasciato da solo a fermentare per diverse altre settimane. Alla fine di quel periodo la bevanda sarà alcolica e avrà il sapore del brandy di pesca, sebbene tecnicamente sia davvero più un vino. Un’altra ricetta prevede la combinazione di pesche, brandy e zucchero, quindi lasciare riposare l’impasto per un mese in modo che il brandy possa assorbire il sapore di pesca.
Comunque sia, il brandy di pesca ha i suoi fan. Molte persone lo considerano una bevanda da dessert, a causa del suo sapore pieno e ricco e dolcezza. Per la maggior parte, se una persona gode di una bevanda dal sapore forte e ama il gusto del vino dolce, è probabile che piaccia anche al brandy di pesca.