I cetrioli, che vengono coltivati ??in tutto il mondo, sono spesso usati come base per le salse. Esistono molte diverse variet? di salsa per immersione di cetrioli e ogni cultura che produce questo tipo di salsa vi infonde erbe e spezie. Nella maggior parte dei casi, le salse di cetriolo vengono trasformate in salse spesse a base di yogurt, sebbene si possano trovare anche salse sottili a base di aceto. Tradizionalmente, una salsa per immersione al cetriolo viene spesso utilizzata sul pane o come condimento.
La stella di ogni salsa per immersione di cetrioli ?, ovviamente, il cetriolo. Sebbene comunemente pensato come un vegetale, il cetriolo ? in realt? il corpo fruttifero di una vite che ? strettamente correlata a meloni e zucche. Gli umani hanno addomesticato i cetrioli per la prima volta qualche migliaio di anni fa e da allora sono emerse migliaia di variet?. Il sapore di un cetriolo pu? variare a seconda della razza o della maturit? del frutto. In generale, i cetrioli hanno un sapore delicato, leggermente amaro, leggermente dolce e molto acquoso.
Uno dei tipi pi? comuni di salsa per immersione di cetrioli ? una salsa greca o turca nota come tzatziki. Questa salsa ? composta da cetrioli, yogurt, aglio, prezzemolo, olio d’oliva e sale e pepe. Tradizionalmente, ? servito come antipasto con focaccia calda o come condimento su impacchi. Pu? anche essere usato per bilanciare parte del calore delle salse al peperoncino o delle carni piccanti che vengono utilizzate nella cucina mediterranea.
Molte varianti di tzatziki sono consumate in tutto il mondo. Lo yogurt, che in un tradizionale tzatziki sarebbe fatto con latte di pecora o di capra, pu? essere sostituito con yogurt fatto con latte di mucca, panna acida o maionese. Il prezzemolo nella salsa di cetriolo pu? essere sostituito con altre erbe, la menta e il coriandolo sono alternative popolari. Spezie aggiuntive come cumino, coriandolo o pepe di cayenna possono anche essere aggiunte alla salsa di immersione, e il succo di limone o lime pu? anche essere incluso per dare alla salsa un sapore pi? aspro. In alternativa agli agrumi, i cetrioli aspri, come i cetrioli al limone, possono essere utilizzati per rendere acida la salsa.
Sebbene la salsa per immersione di cetriolo sia solitamente consumata per le sue propriet? rinfrescanti, pu? includere peperoncini piccanti. La frescura del cetriolo bilancia bene il calore del jalape?o o di altri peperoni piccanti, consentendo a pi? del sapore del pepe di passare senza cos? tanto del calcio piccante che ne deriva. Nella maggior parte dei casi, questo tipo di salsa per immersione contiene anche yogurt o panna acida.
Anche la salsa per immersione a base di cetriolo a base di aceto ? prodotta in tutto il mondo. Questo tipo di salsa di immersione sottaceti leggermente i cetrioli, dando alla salsa un sapore molto aspro. Per preparare questo tipo di salsa, aceto, zucchero, sale e acqua vengono accuratamente combinati, di solito bollendoli, e quindi mescolati con cetriolo finemente tritato o triturato. I peperoncini sono anche comunemente usati in queste salse, dando loro un calcio sia piccante che acido quando vengono usati come salsa per pane, impacchi o verdure fresche. Una salsa di cetriolo a base di aceto pu? essere consumata immediatamente, ma di solito viene lasciata riposare per un’ora o pi? in modo che i cetrioli possano assorbire l’aceto e le spezie.