Le ali di pollo sono l’ingrediente principale in molti piatti di pollo popolari, anche se i supermercati in genere vendono le ali di pollo in un unico pezzo. Un’ala di pollo è composta da tre sezioni – la punta, l’ala e la batteria – e ci sono due giunti situati su entrambe le estremità dell’ala. Tagliare le ali di pollo richiede di tagliare il pezzo in corrispondenza di ciascun giunto, uno che collega l’ala al tamburo e l’altro alla punta, per creare tre pezzi separati. La drummette e l’ala sono utilizzate nella preparazione di piatti a base di pollo e la punta viene spesso scartata o utilizzata per produrre brodo di pollo. I migliori consigli per tagliare le ali di pollo per una ricetta includono l’uso di un coltello affilato o delle cesoie da cucina e il taglio dei pezzi di pollo direttamente sulle articolazioni.
Prima di tagliare le ali di pollo per una ricetta, raccogli tutti gli strumenti necessari, inclusi un tagliere, un coltello affilato o cesoie da cucina, due contenitori e le ali di pollo. Un contenitore serve per contenere le bacchette e le alette di pollo, l’altro per le punte scartate. Le ali devono essere risciacquate sotto l’acqua corrente prima di tagliare e asciugare. I pezzi bagnati sono fissati al supporto e possono scivolare sul tagliere durante il processo di taglio.
Quando si tagliano le ali di pollo, è importante tagliare tra le articolazioni e non attraverso l’osso. L’affettatura attraverso l’osso può causare schegge o pezzi di osso che possono staccarsi durante la cottura. Se le ali sono ben distese prima del taglio, le articolazioni sono più facili da individuare e tagliare.
Il processo di taglio delle ali di pollo è abbastanza semplice e diretto. Una volta che i pezzi sono asciutti, appoggia un’ala di pollo sul tagliere e allargala per esporre meglio l’area articolata. Usando un coltello affilato o una cesoia da cucina, tagliare tra i giunti che si trovano tra l’ala e la punta. Quindi, tagliare tra le altre articolazioni che collegano il wingette alla drummette. Dopo che i pezzi sono stati tagliati correttamente, l’ala e la batteria sono pronte per l’uso nelle ricette.
Esistono vari usi culinari per le ali di pollo, le più popolari sono le ali di pollo Buffalo o le ali calde. Uno dei modi più comuni per fare le ali calde è friggere i pezzi fino a dorarli e poi lanciare le ali fritte in una miscela di salsa piccante. I preferiti di questi bar e pub sportivi sono spesso serviti insieme a bastoncini di sedano e salsa di formaggio blu per immersione.
Altri modi di cucinare le ali di pollo includono grigliare e cuocere al forno. Le sezioni delle ali possono essere ricoperte di salse come la salsa barbecue o semplicemente condite con spezie prima della cottura. Le bacchette hanno l’aspetto di bacchette in miniatura che possono essere utilizzate in modo creativo al posto dei pezzi di pollo più grandi. Le ali di pollo sono il cibo ideale per le feste come antipasto o per il tailgating e come piatto principale quando si desidera qualcosa di diverso dal tipico pollo.