Il budino al mango è un tipo di budino a base di frutti di mango che è popolare in alcune parti della Cina, della Thailandia e dell’India. In Cina, questo budino si trova più spesso nei ristoranti dim sum. Un dessert rinfrescante e freddo, budino di mango è anche facile da preparare a casa.
Il budino di mango a base di gelatina include sempre gelatina, acqua e mango. Il frutto può essere fresco, in scatola o una combinazione dei due. A volte i mango in scatola possono essere trovati interi o in forma di purea o polpa. Tuttavia, in questo budino devono essere utilizzati solo frutti in scatola di alta qualità.
Quando si usano i manghi freschi, il frutto deve essere adeguatamente maturo. I mango vengono prima sbucciati e tagliati e i semi vengono rimossi. Successivamente, vengono schiacciati o frullati in un frullatore per l’uso nella gelatina.
Cocco in polvere, panna da montare e zucchero sono spesso inclusi nel budino di mango. A volte vengono usati anche sale e succo di limone. Sebbene sia necessaria acqua bollente per preparare correttamente la gelatina, e quindi è sempre inclusa, a volte le ricette possono anche richiedere acqua ghiacciata.
Sebbene il latte sia sempre usato, il tipo di latte varia. Alcune ricette richiedono latte bianco, altre latte di cocco e altre ancora suggeriscono di usare latte evaporato. A seconda della ricetta, a volte la panna da montare può essere sostituita per tutto o parte del latte richiesto per creare un budino più ricco.
Per preparare il budino al mango, la gelatina e lo zucchero vengono entrambi aggiunti all’acqua bollente e lasciati sciogliere. Una volta sciolta, la miscela viene solitamente combinata con la purea di mango o purè di mango. Quindi, anche gli altri ingredienti vengono miscelati. Alcune ricette suggeriscono di mescolare il prodotto finito in un frullatore o robot da cucina per una miscelazione uniforme e una consistenza morbida. Quando tutti gli ingredienti sono correttamente miscelati, il budino viene messo in un piatto da portata o tazze da portata e messo in frigorifero per raffreddare per almeno due o tre ore.
Sebbene la gelatina e lo zucchero possano sempre dissolversi in acqua bollente, alcune ricette suggeriscono di mescolare gli altri ingredienti con acqua fredda in una ciotola separata. Quindi, la miscela di mango viene combinata con la miscela di gelatina. Altre ricette consigliano di cuocere brevemente i mango per ammorbidirli prima dell’uso.
Il budino al mango viene spesso servito con latte condensato zuccherato Chantilly. Come suggerisce il nome, questo Chantilly consiste principalmente di latte condensato zuccherato, panna e sale. Il Chantilly funge da ricco topper per il budino.