Un mango è un frutto tropicale che ha avuto origine nel sud-est asiatico. Gli storici dell’alimentazione ritengono che il mango sia stato coltivato per oltre 4.000 anni nelle aree in cui è stato inizialmente trovato. Ora è coltivato nella maggior parte dei paesi con climi tropicali o quasi tropicali. Esistono oltre 100 diversi tipi di mango, ma più conosciuti negli Stati Uniti sono quelle specie importate dal Messico e dal Sud America.
Il frutto del mango è una drupa, come le nettarine e le albicocche, un frutto carnoso che cresce attorno a un lungo seme piatto. I frutti hanno una lunghezza media di cinque pollici (12,7 cm) e pesano in media una libbra (circa 0,5 kg). La pelle matura può essere principalmente gialla o può essere multicolore con toni di arancione e rosso.
L’albero di mango è piuttosto grande. Il più grande può crescere fino a 65 piedi (19,81 m) di altezza. Quegli alberi in climi non ideali possono raggiungere un terzo di tale altezza solo quando sono completamente cresciuti. Il frutto fu introdotto nel sud della California alla fine del XIX secolo e, con gelate occasionali, gli alberi maturi di solito non sono alti più di 6,09 m.
I manghi contengono alcuni degli stessi oli della quercia velenosa e dell’edera velenosa e alcune persone possono avere una reazione allergica agli oli sia sulla buccia del frutto che sulle foglie dell’albero. In ogni caso, la buccia non è commestibile ed è abbastanza dura anche quando il frutto è maturo. L’interno della maggior parte dei mango è di un arancio intenso, sebbene alcune varietà in Asia abbiano una polpa bianca.
Quando è completamente maturo, il mango può essere ancora un po ‘difficile da mangiare, poiché è molto succoso. I mango sono serviti meglio a fette lunghe o in cubetti di dimensioni ridotte. Sono ancora un po ‘sodi quando sono maturi e sono anche fibrosi, composti da molte fibre lunghe e sottili che si incastrano facilmente tra i denti.
Esiste una netta differenza tra i manghi acquistati nei negozi negli Stati Uniti, nelle aree in cui non vengono coltivati, e i manghi che possono essere ottenuti freschi dall’albero. La maggior parte dei mango importati viene raccolta acerba e lasciata maturare durante il trasporto. Non raggiungono i livelli di zucchero, e quindi la dolcezza, di un mango appena colto. Se si visita un paese in cui proliferano i mango, si dovrebbe assolutamente provarli freschi, poiché sono di gran lunga superiori ai mango del supermercato che la maggior parte può ottenere negli Stati Uniti.
I manghi sono utilizzati in numerosi piatti di origine asiatica, indiana e sudamericana. Molti hanno familiarità con la bevanda, Mango Lassi, nei ristoranti indiani e himalayani. Combina purea di mango, yogurt e miele in una bevanda frullata dolce e molto popolare. Si può notare il mango aggiunto alle salse, in particolare nei paesi latini. Il maiale saltato in padella con il mango, o mango servito con il popolare riso appiccicoso, sono noti piatti asiatici.
Le ricette americane suggeriscono l’aggiunta di purea di mango a muffin e biscotti. Il frutto può essere offerto in un dessert come un mango croccante, oppure abbinato a carni leggere come maiale, pollo o gamberi. È un’aggiunta particolarmente piacevole alle macedonie e ai frullati.