Il budino è un tipo di crema pasticcera, sebbene sia tipicamente fatto senza uova, il che significa che è molto meno difficile cucinare correttamente e non tenderà a rompersi e spezzarsi mentre si raffredda. Sebbene molte aziende producano prodotti istantanei, il budino è molto facile e divertente da preparare a casa. Tutto ciò che serve è una casseruola, una spatola e contenitori per raffreddarlo, come bicchieri corti o bicchieri da vino per una presentazione elegante. Il processo di cottura vero e proprio richiede solo pochi minuti e dopo almeno quattro ore in frigorifero per impostare, il budino è pronto da mangiare.
Quando fai il budino a casa, ci sono una serie di gusti tra cui scegliere. Vaniglia, cioccolato e caramello al burro sono tutti comuni, ma puoi anche sperimentare altri sapori come cioccolato messicano, cannella, acero, caramello o frutta. Se stai usando un estratto per aromatizzare il budino, aggiungilo alla fine del processo. Altrimenti, l’aroma entra all’inizio. Se stai preparando un budino al cioccolato, sciogli il cioccolato in una casseruola pesante con zucchero a piacere e 0,25 tazze (59 ml) di acqua prima di aggiungere 2 tazze (473 ml) di latte o metà e metà. Per un ricco sapore di vaniglia, schiaccia un baccello di vaniglia e scaldalo lentamente in 2 tazze (473 ml) di latte prima di aggiungere un addensante.
Una volta che hai combinato l’aroma e il latte, aggiungi 3 cucchiai (45 grammi) di amido di mais fatto in una pasta che cola con il latte. Scaldare lentamente la miscela di budino a fuoco medio, mescolando costantemente con una spatola. Mescolate lentamente e assicuratevi di raschiare il fondo e i lati della padella mentre mescolate per evitare che bruci. La miscela inizierà lentamente ad addensarsi, di solito si solleverà subito quando sarà pronta per essere rimossa dalla stufa. Se stai usando un baccello di vaniglia o una stecca di cannella per sapore, rimuovilo. Se stai aggiungendo un estratto come vaniglia, arancia o caramello, mescolalo prima di versare il budino in piccoli contenitori da portata.
Se copri il budino con un involucro di plastica mentre si fissa, non formerà una pelle sgradevole. Avere un involucro di plastica pretagliato seduto fuori in modo da poter coprire immediatamente i piatti, premendo sulla plastica per espellere eventuali bolle d’aria. Metti il ??budino in frigorifero per raffreddarlo e servi con frutta fresca o panna montata.