Chiunque abbia un albero di pero può affrontare la difficoltà annuale che si verifica quando vengono lasciate troppe pere. I frutti maturi non rimarranno a lungo nel frigorifero e alcune persone semplicemente permetteranno alle pere di marcire sugli alberi, se non riescono a trovare altri che li portano a casa. Un’alternativa è fare il burro di pere. Questo è un tipo di metodo per conservare la frutta, simile alla marmellata o alle conserve che crea una diffusione con una consistenza densa e burrosa e un sacco di gusto delizioso.
A differenza della maggior parte delle marmellate e gelatine, il burro di pere non richiede pectina. Invece, la maggior parte dei burri di frutta è semplicemente autorizzata a cuocere fino a somigliare al sugo di frutta. Il prossimo passo è quello di mescolare o elaborare il frutto o farlo passare attraverso un setaccio in modo che la trama diventi liscia e vellutata. Una volta che la miscela di frutta viene passata o setacciata, viene cotta di più con l’aggiunta di zucchero e spezie dolci come cannella e noce moscata.
Esistono numerose ricette per il burro di pere e possono differire leggermente nella quantità di zucchero aggiunta e nelle direzioni di cottura. Alcune persone cucinano le pere con la pelle e quindi rimuovono la pelle sforzando la miscela dopo che è stata cotta. Altri ritengono che ciò renda la consistenza della pera risultante troppo granulosa, buccia e affetta prima le pere. Non è sempre necessario usare pere fresche. Ci sono ricette di burro di pere che usano pere ben drenate in scatola o addirittura salsa di pere. Alcune ricette sono fatte in pentole di terracotta e altre sono fatte sul fornello.
Una differenza tra il burro di pere e la maggior parte delle gelatine è che lo zucchero viene aggiunto molto più tardi nei burri. La quantità di zucchero può davvero variare e alcune ricette suggeriscono l’uso di zucchero di canna anziché zucchero semolato bianco. Ciò può conferire un sapore di caramello al burro risultante e può essere un ottimo suggerimento per preparare anche burro di mele al caramello. Le spezie aggiunte sono importanti per creare la differenza tra marmellate e burri di frutta. La maggior parte delle marmellate popolari non include le spezie, anche se ci sono alcune eccezioni.
Un’altra distinzione tra marmellate e burri è lo spessore. In generale, il burro di pere sarà leggermente meno denso della marmellata ed è anche privo di traslucenza. Inoltre di solito non ha pezzi di frutta perché il frutto è stato frullato. Ci sono alcune ricette che consentono alle persone di conservare piccoli pezzi di frutta nel mix, ma la consistenza è meno burrosa.
Il burro di pere può essere usato in molti modi. È eccellente spalmato su toast o biscotti. Qualche goccia può essere aggiunta allo yogurt, alla ricotta o ai cereali caldi come la farina d’avena. Una rapida salsa di pere può essere fatta riscaldando il burro, e questo può essere usato per guarnire cose come il gelato alla vaniglia. Esistono numerosi usi per questo burro di frutta e risolve certamente il problema delle pere rimaste. Per coloro che non sono abbastanza fortunati da avere questo problema, il burro di pera è anche prodotto da numerose aziende di gelatine e marmellate e può essere acquistato facilmente.