I torrefattori possono essere definiti in due modi. Ogni definizione si riferisce al processo di prendere chicchi di caff? verdi maturi e trasformarli in chicchi di caff? marrone o nero, che vengono quindi macinati e utilizzati per fare il caff?. La prima definizione di torrefattori ? che si tratta di professionisti che ottengono chicchi in grandi quantit? e escogitano tempi di arrosto per raggiungere determinati tipi di gusti. Il secondo pu? fare riferimento a un numero di macchine diverse, o talvolta alle persone che le usano, che possono essere impiegate in casa per creare torrefazioni di caff? in lotti molto pi? piccoli.
La torrefazione su larga scala ? considerata una forma d’arte da molti torrefattori. I torrefattori devono prima ottenere una scorta di fagioli di buona qualit? e quindi usano grandi macchine per arrostire per creare quelli che sono noti come diversi “arrosti”. Questi sono confezionati e venduti sul posto, oppure possono essere spediti a un numero di aziende in cui vengono venduti direttamente ai clienti in forma di fagiolo o preparati in deliziose bevande al caff?.
Alcuni torrefattori funzionano in background e la posizione delle strutture non ? ampiamente nota. Altri come Starbucks hanno processi perfezionati che sono cos? popolari, che gli stili esatti che producono potrebbero essere tostati secondo specifiche specifiche in ogni impianto che l’azienda utilizza, prima che il caff? venga spedito a Starbucks e in altre localit?. Il livello di esperienza dei torrefattori di fama ? variabile, ma quando queste persone o aziende presentano arrosti popolari specifici, pu? essere un importante punto di vendita del caff?.
L’altro tipo di torrefattori, poich? molte persone vorrebbero provare questa arte a casa, sono macchine semplici o complesse, disponibili in una variet? di fasce di prezzo. Teoricamente ? possibile arrostire il caff? a casa in una padella, preferibilmente in ghisa, sul piano cottura o nel forno su alcune teglie da forno. In genere si consiglia un forno a convezione poich? tende a far circolare l’aria e cuocere i fagioli in modo pi? uniforme. La torrefazione domestica era una volta lo standard quando si trattava di fare il caff?, quindi questo ? in realt? un ritorno alla preparazione del caff? pi? classica.
Il confronto con i tempi passati potrebbe terminare con molte delle moderne torrefattori disponibili. Alcuni di quelli pi? elaborati costano ben pi? di duecento dollari USA (USD) e assomigliano leggermente a forni girarrosto o tostapane. Altri sono realizzati con tamburi circolanti che mantengono i chicchi in movimento come il calore applicato. Indubbiamente il meno “avanzato” di queste macchine, che di solito costa circa $ 30 USD, ? un modello top da stufa, che ricorda molto un popper popcorn per la stufa. La gente gira una maniglia per girare i fagioli mentre cuociono sulle fiamme, garantendo una distribuzione uniforme del calore a ciascun fagiolo.
Tutti i modelli di torrefattore disponibili possono arrostire da circa mezzo chilo a libbra di caff? contemporaneamente e ogni tipo pu? richiedere una sorveglianza maggiore o minore. I modelli da piano di solito richiedono una supervisione e un’azione costanti, mentre alcuni tipi di tamburi richiedono semplicemente di impostare un pulsante per l’arrosto desiderato. ? necessaria una sperimentazione per ottenere l’arrosto pi? favorevole e i torrefattori di tipo professionale ricordano ai loro compagni amatori che un buon caff? torrefatto pu? provenire solo da chicchi buoni. Quindi la gente dovrebbe fare un po ‘di shopping per trovare i chicchi di caff? freschi di alta qualit? in vendita.