Il caffè Decaf si riferisce a qualsiasi caffè in grani, macinato o in forma preparata che ha rimosso la maggior parte della caffeina da esso attraverso una varietà di processi di decaffeinizzazione. Questi processi non rendono il caffè decaffeinato privo di caffeina, ma riducono significativamente la quantità di caffeina nella tazza media di joe. Alcune persone scelgono il caffè decaffeinato per evitare la maggior parte della caffeina secondo le raccomandazioni dietetiche, per ridurre la risposta nervosa o semplicemente per preferenza personale.
I primi stili di caffè decaffeinato furono realizzati all’inizio del XX secolo. I primi metodi di decaffeinizzazione immergevano i chicchi di caffè verde in una soluzione di benzene, che aiutava a rimuovere la caffeina. Questo processo è stato uno dei più popolari per molti anni e negli Stati Uniti, la gente può ricordare che il marchio Sanka è stato realizzato in questo modo. Le sostanze chimiche utilizzate non erano particolarmente salutari, e alla fine altri processi sostituirono il metodo di ammollo del benzene.
Questi metodi aggiuntivi includevano l’uso di altri prodotti chimici per trattare i fagioli e rimuovere la caffeina. In alternativa, immergere ripetutamente i chicchi di caffè in acqua, chiamato Swiss Water Method, è diventato un mezzo particolarmente popolare per creare caffè decaffeinato. Questo metodo è in realtà vecchio quasi quanto il trattamento con soluzione di benzene ed è stato sviluppato nel primo terzo del 20 ° secolo. Oggi, molte persone preferiscono i metodi di decaffeinizzazione dell’acqua poiché saltano l’aggiunta di sostanze chimiche e sono ritenute più pure.
Per i puristi del caffè, può essere difficile ottenere una tazza di caffè che abbia un buon sapore ed è stata sottoposta a qualsiasi trattamento chimico. Questa è una questione ancora in fase di sviluppo, ma alcune persone sostengono che il caffè decaffeinato ha un sapore diverso. Ci sono state alcune scoperte in quest’area che alla fine potrebbero essere utili a coloro che hanno un palato discriminante quando si tratta di caffè. Da qualche tempo si discute di un chicco di caffè scoperto in Africa e privo di caffeina. Viene coltivato e sviluppato per cercare di ottenere un chicco di qualità superiore e buono per un caffè decaffeinato completamente naturale.
Mentre la gente aspetta questo sviluppo, molte altre cose dovrebbero essere notate sul caffè decaffeinato. Il più importante di questi è che decaffeinato non significa veramente non affinato. A seconda del grado di caffeina rimasta, circa cinque o dieci tazze di decaffeinato sono approssimativamente equivalenti alla tazza media di caffè con caffeina. Le persone che hanno davvero bisogno di eliminare completamente la caffeina, specialmente per motivi medici, non dovrebbero vedere il caffè decaffeinato come sostituto praticabile a meno che un medico non lo approvi.
D’altra parte, coloro che hanno solo bisogno di ridurre possono trovare un buon decaffeinato, specialmente dove vengono venduti caffè più fini. Ci sono continui sforzi per perfezionare i processi di decaffeinizzazione e molte aziende di caffè gourmet sono sensibili ai desideri delle persone di evitare sostanze chimiche extra. Hanno continuato a rimuovere la caffeina dai fagioli con il metodo dell’acqua o con applicazioni chimiche che sono naturalmente derivate da alimenti comuni.