Il caff? Kona ? un tipo di caff? coltivato nei distretti di Kona della Big Island delle Hawaii. Questo caff? ? protetto dalla legge, garantendo che solo il caff? coltivato in una determinata regione possa essere venduto come “caff? Kona”, ed ? un caff? gourmet molto apprezzato che pu? ottenere un prezzo molto alto sul mercato aperto. Questo caff? ? noto per avere una qualit? costantemente elevata e per le rigorose misure di controllo della qualit? utilizzate nelle Hawaii per garantire che solo il miglior caff? sia venduto con l’etichetta Kona.
Questo caff? viene coltivato sulle pendici del Mauna Loa e del Monte Hualali sul lato sottovento della Big Island. Le piante sono gestite intensamente, con molte aziende agricole che raccolgono a mano i loro fagioli in diversi cicli per ottenere frutti quando ? al livello ottimale di maturit?. Gli agricoltori possono scegliere di elaborare la propria “ciliegia”, il frutto delle piante di caff?, oppure possono riunire la loro ciliegia con altri agricoltori in una struttura di trasformazione pi? grande che gestir? l’essiccazione e la tostatura dei chicchi.
Il caff? Kona di tipo I ? prodotto dalla ciliegia che si ? sviluppata con due semi ed ? divisa in vari gradi in base alla qualit?. Il caff? Kona di tipo II ? ciliegia con un solo seme, piuttosto che i due pi? comuni, ed ? anche conosciuto come peaberry. Inoltre ? diviso in diversi gradi, in base alla qualit?. Un grado inferiore, Tipo III, non pu? essere venduto con l’etichetta Kona.
Poich? il caff? Kona pu? essere molto costoso, per le aziende non ? raro vendere miscele Kona. Le miscele sono fatte con una piccola percentuale di caff? Kona e una percentuale maggiore di chicchi pi? economici. Non meno del 10% della miscela pu? essere il caff? Kona e la qualit? di tali miscele pu? variare considerevolmente a seconda della quantit? di fagioli di Kona utilizzata e dei fagioli pi? economici utilizzati per riempire la miscela.
Il caff? ? coltivato alle Hawaii dal 1830. Il clima di Kona ? particolarmente adatto al caff? e il caff? di questa regione ? stato di alta qualit? per molto tempo. Esistono diverse associazioni di coltivatori per proteggere il caff? Kona, promuovere la produzione di caff? alle Hawaii e regolare la qualit? per garantire che il nome Kona continui ad essere associato alla qualit? del caff?. Queste organizzazioni hanno progettato una serie di loghi utilizzati per identificare il caff? Kona per i consumatori.