I muffin proteici differiscono solo dagli altri muffin in quanto contengono elevate quantità di proteine. Generalmente, i muffin contengono più carboidrati di ogni altra cosa, ma le proteine ??vincono i carboidrati – e talvolta le fibre – in un muffin proteico. Le polveri di proteine ??del siero di latte aromatizzate di solito forniscono le proteine ??extra e parte del sapore, presenti in questi pasticcini ma possono anche provenire da bevande fortificate e noci. Gli atleti e coloro che cercano una colazione veloce e sana consumano spesso muffin proteici. I nutrienti extra possono fornire il carburante necessario per lunghi allenamenti o per mantenere le persone piene fino all’ora di pranzo.
Le polveri proteiche di solito utilizzate per dare ai muffin proteici i loro nutrienti extra sono disponibili in una grande varietà di sapori. Il cioccolato e la vaniglia sono generalmente tra i più popolari, sebbene l’arancia e la fragola siano disponibili anche in alcuni negozi di alimentari. I negozi online che vendono integratori alimentari e alimenti per la costruzione muscolare spesso vendono una gamma più ampia di aromi in polvere proteica rispetto ai negozi di alimentari. Coloro che sono interessati a produrre muffin proteici in molti gusti diversi potrebbero voler avere una varietà di polveri per questo scopo.
La maggior parte delle ricette di muffin può essere ricca di proteine ??con la semplice aggiunta di una pallina o due di polvere proteica. Di solito non è necessario apportare altre modifiche alla ricetta perché la polvere extra è relativamente leggera e si mescola bene con la maggior parte delle farine. Alcune ricette potrebbero richiedere un po ‘più di liquido per evitare che diventino secche e friabili.
Un altro modo per aggiungere più proteine ??ai muffin è utilizzare bevande arricchite con proteine. Il latte arricchito, il succo d’arancia arricchito e i frullati proteici non solo aggiungono sostanze nutritive ai muffin, ma forniscono sapore. Il latte di noci e avena contiene spesso più proteine ??del normale latte, anche se alcuni cuochi possono trovare il latte di mucca arricchito con proteine ??extra. Il succo d’arancia spesso contiene sostanze nutritive e può essere una gustosa aggiunta a muffin alla fragola, banana e altri frutti. I frullati di proteine ??sono spesso dolci e cioccolatati, rendendoli gustosi nei muffin al cappuccino o al cioccolato.
Noci e semi possono anche dare ai muffin un calcio in più di proteine. Ricco di nutrienti per la costruzione muscolare e buoni grassi, noci, pistacchi, noci di macadamia, arachidi e mandorle sono tutti deliziosi nei muffin proteici. Coloro che non amano o sono allergici alle noci possono essere in grado di sostituirli con semi di zucca, girasole o papavero. Ognuno di questi ingredienti può aggiungere scricchiolio e morbidezza ai muffin proteici.
Un ultimo possibile ingrediente nei muffin proteici è la farina d’avena. Questo cereale contiene in genere più proteine ??della farina bianca o di grano arricchita e conferisce ai prodotti da forno una consistenza densa e gommosa che può piacere ad alcuni fornai. Sostituire semplicemente una o due palline di farina con farina d’avena non solo aggiunge proteine, ma anche fibre e sapore.