Esistono diversi modi per preparare il daikon in salamoia, quindi i migliori consigli possono dipendere dai risultati desiderati. Un metodo tradizionale per preparare il daikon in salamoia consiste nell’essiccare prima i ravanelli con le foglie ancora attaccate. Se si utilizza questo metodo, dopo l’essiccazione, le foglie devono essere tagliate e posizionate sopra la miscela di decapaggio prima che il contenitore venga sigillato. Per creare un daikon in salamoia pi? croccante, al posto di quelli secchi si possono usare ravanelli freschi. La freschezza e il sapore possono anche essere personalizzati modificando il modo in cui vengono tagliati i ravanelli.
I ravanelli Daikon, noti anche come ravanelli bianchi, mooli e lo bok, sono una variet? di ravanelli dell’Asia orientale. Esistono molti tipi diversi di ravanelli daikon, alcuni dei quali sono bianchi fino in fondo, e altri che hanno un colore verde pallido. ? possibile decapare qualsiasi tipo di daikon, sebbene il grande, leggermente aromatizzato, aokubi-daikon dal Giappone sia una scelta popolare. Questi ravanelli sembrano carote bianche molto grandi e ci sono diversi modi in cui possono essere marinate.
Uno dei metodi pi? tradizionali per decapare i ravanelli Daikon ? prima di tutto lasciarli asciugare. Il consiglio pi? importante associato a questo metodo ? di non rimuovere le foglie fino al termine del processo di asciugatura. I ravanelli Daikon possono essere lasciati fuori durante questo processo, ma devono essere portati all’interno se piove o c’? qualche possibilit? di rugiada mattutina. Se i ravanelli possono essere lasciati in una zona in cui saranno sottoposti a una brezza secca, ci? pu? anche essere utile.
Il modo pi? semplice per sapere quando i ravanelli sono pronti per il decapaggio ? in che modo si piegano facilmente e dovrebbero essere abbastanza flessibili prima di essere inseriti in una miscela di decapaggio. Al fine di ottenere i migliori risultati da questo metodo tradizionale, le foglie dovrebbero essere tagliate prima del decapaggio. Dopo che i ravanelli sono stati collocati nel contenitore di decapaggio, le foglie possono essere aggiunte e quindi coperte di sale.
Al fine di rendere una versione di daikon in salamoia pi? croccante, ci sono una serie di altri suggerimenti che possono essere seguiti. Il daikon fresco pu? essere tagliato e messo direttamente in una miscela di decapaggio, che di solito si tradurr? in un prodotto pi? fresco. Le fette pi? spesse saranno in genere anche pi? nitide e le fette pi? sottili finiranno con un sapore pi? forte. Prima di mettere in salamoia le fette, devono prima essere messe in uno scolapasta e mescolate con un po ‘di sale. Ci? si tradurr? in genere nel daikon in salamoia pi? croccante possibile.