Sebbene lo SPAM abbia reso famose le conserve di carne con il suo prosciutto in scatola dal sapore strano, la carne in scatola è stata anche estremamente popolare dal 20 ° secolo. Il manzo in scatola è carne cotta o cruda di bovini, che di solito viene tritata e trasformata in lattine per la conservazione a lungo termine. Oltre ad essere una scelta rapida ed economica per i pasti occasionali, la carne in scatola viene spesso utilizzata per il campeggio e gli alimenti di sopravvivenza.
Sebbene non sia gustoso come il manzo fresco, il manzo in scatola di solito ha una durata di 5-10 anni. Fondamentalmente come frutta e verdura in scatola, la carne in scatola non ha bisogno di essere congelata o refrigerata, quindi viene spesso immagazzinata in rifugi di emergenza e disastri e imballata in attrezzatura da campeggio. Sebbene possa essere consumato in modo semplice, viene spesso utilizzato in stufati, pasta, zuppe e altri pasti preparati.
La carne in scatola può essere trovata pre-trasformata nei negozi di alimentari e online. I prodotti Amish hanno spesso carne in scatola di alta qualità per la selezione in aree appropriate. Può anche essere fatto a casa con una bomboletta di pressione.
La carne bovina utilizzata nella carne in scatola viene solitamente macinata o tagliata a cubetti o strisce. La carne può essere cotta o può essere in scatola cruda. Prima di essere inscatolata, tuttavia, la carne tagliata viene sempre immersa in salamoia, o acqua salata, per circa un’ora.
Una volta che la carne è salata, viene messa in lattine o barattoli e messa nella bomboletta a pressione. Acqua, brodo o succo di pomodoro possono essere aggiunti per dare alla carne un sapore in più. A seconda della tecnica, non è necessario alcun liquido e molte carni bovine in scatola non vengono inscatolate con alcun liquido aggiuntivo.
La pressione necessaria per poter utilizzare correttamente la carne bovina dipende dall’altitudine attuale e dal tipo di contenitore della pressione utilizzato. Ad esempio, a 1219 m) o al di sotto di 4000 piedi sopra il livello del mare, al fine di poter 1 litro (473 ml) di carne bovina in un contenitore di pressione misuratore ponderato, sono necessari 15 libbre (6,8 kg) di pressione per 75 minuti. Una bomboletta di pressione del manometro richiederebbe 5,44 kg di pressione per lo stesso periodo di tempo.
Un tipo popolare di carne bovina da lattina è la carne in scatola. La carne in scatola è già fortemente salata, o anche in salamoia, quando è fresca, quindi si presta facilmente all’inscatolamento. Uno dei più popolari prodotti in scatola in scatola è l’hash di manzo in scatola, spesso trovato come alimento per la colazione, in particolare negli Stati Uniti meridionali. L’hash di manzo di mais è una carne di manzo tritata o tagliata a cubetti mescolata con cipolle e patate, di solito marroni di hashish.