Le pesche a ciambella sono pesche dalla forma unica che assomigliano notevolmente al loro omonimo perché sono in qualche modo appiattite e hanno una depressione nel mezzo che suggerisce un buco di ciambella. Oltre ad avere un aspetto distintivo, queste pesche hanno anche un sapore speciale, con una dolce tenerezza e un lieve sentore di mandorla che alcuni consumatori trovano piacevole.
Le origini della pesca della ciambella sono in Asia, dove pesche piatte sono state coltivate per secoli. A metà del 1800, diverse varietà furono esportate negli Stati Uniti e le pesche piatte cinesi, come venivano chiamate, divennero popolari per un breve periodo. I frutti caddero di moda, tuttavia, e la pesca piatta fu considerata una varietà di cimelio essenzialmente persa fino agli anni ’90, quando iniziò di nuovo a coltivare di nuovo.
La buccia delle ciambelle è di colore giallo crema con un lieve rossore rosso e la polpa è di un bianco puro. Il loro sapore è meno acido di alcune cultivar di pesche e sono anche estremamente succose. Tendono ad essere meno sfocati rispetto ad altre cultivar, ricordando ad alcuni consumatori di nettarine. Le pesche e le nettarine sono in realtà frutti separati, sebbene siano strettamente correlati.
Alcuni negozi vendono pesche a ciambella come pesche piattino o Saturno – un riferimento alla loro forma insolita. Queste pesche sono generalmente più costose delle pesche tradizionali perché sono una specie di oggetto di novità, ma possono essere utilizzate proprio come le pesche normali nelle torte e nelle macedonie oltre ad essere consumate semplicemente. Per selezionare una buona pesca di ciambelle sul mercato, un consumatore dovrebbe cercare una pesca che abbia una colorazione relativamente uniforme e senza macchie morbide o viscose. La pesca dovrebbe cedere leggermente quando viene schiacciata, ma non dovrebbe essere molle o particolarmente soda.
Quando si maneggiano le pesche a ciambella, si dovrebbe ricordare che si ammaccano facilmente, come tutte le pesche. Possono essere lasciati fuori dal bancone per maturare se non sono ancora perfetti. Possono essere refrigerati fino a tre giorni dopo che sono diventati completamente maturi. Conservare le pesche in un sacchetto di carta può aiutare a prevenire l’infestazione da insetti e la maturazione eccessiva.