La burrata è una specialità italiana che è stata sviluppata negli anni ’20. Sebbene il formaggio rimase in gran parte confinato in Italia nel 20 ° secolo, alla fine degli anni ’90, i fan del formaggio in altre regioni del mondo iniziarono a coltivare un interesse per la burrata, e oggi è disponibile in molti negozi e ristoranti specializzati. Alcune persone sostengono che il miglior formaggio burrata provenga ancora dall’Italia, anche se alcuni casari potrebbero non essere d’accordo.
Questo formaggio è derivato dalla mozzarella, un formaggio fresco italiano che è abbastanza noto. Per fare la mozzarella, i casari aggiungono il caglio al latte per accartocciarlo, quindi immergono la cagliata in un bagno di acqua calda e li impastano, creando fili lucidi di formaggio che possono essere modellati in una varietà di forme. Quando i casari creano la burrata, fanno la mozzarella e poi la modellano in una tasca, riponendo gli avanzi di mozzarella nella tasca insieme a un po ‘di panna, quindi confezionando il formaggio in una palla. È stato suggerito che questo formaggio è stato probabilmente sviluppato come un modo per utilizzare gli scarti di formaggio.
Gli strati esterni del formaggio burrata sono resistenti, lucidi e leggermente aromatizzati. L’interno è ricco, morbido e cremoso, con una consistenza e un sapore quasi burrosi; da qui il nome, perché “burrata” significa “imburrato” in italiano. Molte persone servono questo formaggio intero, a volte scaldandolo leggermente prima e offrendo cose come il prosciutto o la rucola leggermente vestita sul lato sul lato per far risaltare i sapori naturali del formaggio. Può anche essere grigliato, consumato direttamente o lanciato con insalate e pasta, tra le altre cose.
La mozzarella e la burrata tradizionali sono prodotte con latte di bufala, un prodotto che è stato utilizzato nella produzione di formaggi in Italia sin dal 1400. I formaggi a base di latte di bufala sono di colore bianco brillante classico e hanno un sapore diverso da quello dei formaggi a latte vaccino. Mentre i moderni produttori di formaggi usano spesso il latte di mucca, poiché è più facilmente disponibile, se si può ottenere la burrata di bufala, vale la pena provare.
Classicamente, il formaggio burrata veniva avvolto in foglie di asfodelo prima di essere immesso sul mercato. I consumatori potevano essere certi che il loro formaggio era fresco controllando le foglie; le foglie appassite o appassite indicavano un formaggio più vecchio, che sarebbe meno desiderabile. A causa delle preoccupazioni sull’igiene, molti produttori sono costretti a avvolgere il loro formaggio in plastica, ma spesso alcune foglie sono attaccate in modo decorativo, facendo riferimento al classico packaging.