La burrata ? una specialit? italiana che ? stata sviluppata negli anni ’20. Sebbene il formaggio rimase in gran parte confinato in Italia nel 20 ? secolo, alla fine degli anni ’90, i fan del formaggio in altre regioni del mondo iniziarono a coltivare un interesse per la burrata, e oggi ? disponibile in molti negozi e ristoranti specializzati. Alcune persone sostengono che il miglior formaggio burrata provenga ancora dall’Italia, anche se alcuni casari potrebbero non essere d’accordo.
Questo formaggio ? derivato dalla mozzarella, un formaggio fresco italiano che ? abbastanza noto. Per fare la mozzarella, i casari aggiungono il caglio al latte per accartocciarlo, quindi immergono la cagliata in un bagno di acqua calda e li impastano, creando fili lucidi di formaggio che possono essere modellati in una variet? di forme. Quando i casari creano la burrata, fanno la mozzarella e poi la modellano in una tasca, riponendo gli avanzi di mozzarella nella tasca insieme a un po ‘di panna, quindi confezionando il formaggio in una palla. ? stato suggerito che questo formaggio ? stato probabilmente sviluppato come un modo per utilizzare gli scarti di formaggio.
Gli strati esterni del formaggio burrata sono resistenti, lucidi e leggermente aromatizzati. L’interno ? ricco, morbido e cremoso, con una consistenza e un sapore quasi burrosi; da qui il nome, perch? “burrata” significa “imburrato” in italiano. Molte persone servono questo formaggio intero, a volte scaldandolo leggermente prima e offrendo cose come il prosciutto o la rucola leggermente vestita sul lato sul lato per far risaltare i sapori naturali del formaggio. Pu? anche essere grigliato, consumato direttamente o lanciato con insalate e pasta, tra le altre cose.
La mozzarella e la burrata tradizionali sono prodotte con latte di bufala, un prodotto che ? stato utilizzato nella produzione di formaggi in Italia sin dal 1400. I formaggi a base di latte di bufala sono di colore bianco brillante classico e hanno un sapore diverso da quello dei formaggi a latte vaccino. Mentre i moderni produttori di formaggi usano spesso il latte di mucca, poich? ? pi? facilmente disponibile, se si pu? ottenere la burrata di bufala, vale la pena provare.
Classicamente, il formaggio burrata veniva avvolto in foglie di asfodelo prima di essere immesso sul mercato. I consumatori potevano essere certi che il loro formaggio era fresco controllando le foglie; le foglie appassite o appassite indicavano un formaggio pi? vecchio, che sarebbe meno desiderabile. A causa delle preoccupazioni sull’igiene, molti produttori sono costretti a avvolgere il loro formaggio in plastica, ma spesso alcune foglie sono attaccate in modo decorativo, facendo riferimento al classico packaging.