La scelta di un sostituto del prezzemolo dipende in gran parte da come intendi usare l’erba e se stai cercando qualcosa che imiterà il prezzemolo negli sguardi, nel gusto o in entrambi. Il prezzemolo è generalmente un’erba molto delicata e non ha quasi alcun sapore. È comunemente usato sia fresco che essiccato in cucina, di solito come contorno. I cuochi che non riescono a trovare o non possono mangiare il prezzemolo normale spesso scelgono altre erbe verdi, in particolare coriandolo o cerfoglio, come sostituto. L’uso di altre varietà di prezzemolo, in particolare il prezzemolo riccio, è spesso anche una buona scelta, anche se molto dipende da ciò che è disponibile, così come dalla ragione per evitare il prezzemolo.
Esistono due varietà principali di prezzemolo e si scambiano bene tra loro. Il prezzemolo italiano ha foglie verdi scure piatte ed è di solito la varietà più popolare nei mercati commerciali. Il prezzemolo riccio, a volte chiamato “prezzemolo comune”, ha un colore più chiaro, foglie strettamente attorcigliate e spesso un sapore leggermente amaro. Sostituire una versione di prezzemolo con un’altra, o persino usare prezzemolo secco al posto del fresco, è spesso il modo più semplice per compensare la mancanza di trovare il tipo di prezzemolo che stai cercando.
Il prezzemolo è usato raramente per il suo sapore, il che può rendere un po ‘difficile la scelta di un sostituto non prezzemolo. Il cerfoglio, una pianta della famiglia del prezzemolo, è di solito la scommessa migliore per quanto riguarda il confronto dei gusti. Questa erba ha origini francesi e spesso ha un sapore leggermente simile all’anice. Tuttavia, non è sempre facile trovare cerfoglio al di fuori dei negozi di alimentari gourmet. Anche il cerfoglio non è un sostituto accettabile del prezzemolo per le persone che soffrono di allergie al prezzemolo.
Se stai mirando di più all’aspetto di un contorno di prezzemolo, il coriandolo è una delle scelte più popolari. Le foglie di coriandolo sembrano quasi identiche a quelle del prezzemolo piatto. Il gusto è dove le cose cambiano.
Il coriandolo ha un sapore molto forte e molto caratteristico che può essere prepotente se usato in grandi quantità. Di solito è meglio usare solo alcune foglie di coriandolo per sostituire il prezzemolo a meno che non si sia sicuri che il sapore completerà il piatto. Il coriandolo è molto popolare nella cucina latinoamericana e indiana, ma può scontrarsi con molti piatti italiani, ad esempio.
Le erbe a foglia verde come basilico e dragoncello possono anche fare un buon sostituto del prezzemolo quando l’aspetto è la principale preoccupazione. Come il coriandolo, queste erbe hanno anche sapori distintivi. Di solito è meglio assaggiare l’erba prima di usarla per avere un’idea di come si fonderà con i sapori del tuo piatto. Ciò è particolarmente vero quando si cucina direttamente con le erbe, anziché usarle come contorno. Cucinare con il prezzemolo è di solito semplice, poiché le foglie non hanno molto sapore da sgranocchiare. Altre erbe spesso si intensificano quando riscaldate, tuttavia, che dovrebbero essere prese in considerazione.
La cipolla verde, sebbene non sia un’erba, può anche essere un efficace sostituto del prezzemolo in alcuni casi. Gli steli di cipolla possono essere tagliati sottili e spolverati sul piatto o cotti al suo interno per aggiungere un gradevole colore verde con solitamente solo un po ‘di sapore. La consistenza di una cipolla verde è molto diversa da quella del prezzemolo, ma l’aspetto è spesso simile.
Trovare un sostituto del prezzemolo in un giardino richiede di solito considerazioni completamente diverse. Molte persone iniziano a coltivare erbe come il prezzemolo al solo scopo di deviare predatori e parassiti da altre piante, in particolare colture o cespugli da cibo. Il prezzemolo è una pianta comune per pomodori e carote. Basil, erba cipollina e menta serviranno anche a questo scopo se il prezzemolo non è disponibile o non prospera.