Il gelato non caseario è un dessert congelato che viene prodotto senza l’uso di prodotti di origine animale. È adatto a coloro che hanno un’intolleranza al lattosio o al glutine e anche ai vegani nella maggior parte delle occasioni. Alcuni gelati non caseari non sono adatti ai vegani a causa della loro fabbricazione in un ambiente che può essere utilizzato anche per produrre prodotti a base di uova; pertanto, è necessario consultare i singoli imballaggi prima dell’acquisto.
Per sua natura, il gelato può essere prodotto da qualsiasi prodotto in grado di produrre anche un latte o un liquido simile. Pertanto, è comune trovare la maggior parte dei gelati non caseari a base di soia o avena. Esistono anche altri ingredienti fondamentali per la produzione del gelato; tuttavia, questi includono il tofu – esso stesso un prodotto di soia fermentato – e persino la canapa o la biomassa. I prodotti lattiero-caseari a base di soia e avena sono alternative popolari per i consumatori intolleranti al lattosio e vegani.
La popolarità del gelato non caseario è cresciuta notevolmente dalla svolta del millennio con un graduale aumento dei produttori che entrano nel mercato. Accanto a questo aumento dei produttori è arrivata un’espansione delle varietà di gelati non caseari disponibili sul mercato. La maggior parte delle innovazioni nel campo del gelato non caseario proviene da produttori negli Stati Uniti, sebbene l’ispirazione per nuovi prodotti e sapori provenga da località di tutto il mondo.
Esiste una notevole quantità di ingredienti di base da cui viene prodotto un gelato non caseario, alcuni di questi sono prontamente disponibili, come i dessert a base di soia e avena. Altri sono generalmente più difficili da rintracciare, con gelaterie specializzate e rivenditori vegani online che sono i luoghi più probabili per trovare queste alternative. Esistono diversi negozi di salute online e di strada che si occupano della fornitura di gelati non caseari, ma per ora sono molto più difficili da trovare sugli scaffali dei principali rivenditori. Alcuni degli ingredienti più rari includono il gelato prodotto da canapa, riso e cocco.
La produzione di gelati non caseari continua a crescere e mostra pochi segni di rallentamento. La continua innovazione di ingredienti, aromi e flussi di distribuzione di base significa che la quota di mercato per il prodotto sembra destinata ad aumentare costantemente nei prossimi anni. Molti appassionati del dessert esaltano le virtù rispetto ai prodotti a base di latte, come la salute e la sostenibilità. In effetti, molti consumatori si sono effettivamente rivolti a dessert non caseari come alternativa senza ulteriori requisiti se non una preferenza personale.