Molti cuochi sbollentano e bollono, saltano o cuociono le lance di asparagi, con solo piccole aggiunte come sale, pepe, olio e forse un po ‘di succo di limone. Altri lo rendono la stella di una casseruola di asparagi, ricca di altri ingredienti salati. Questo potrebbe essere un contorno, abbinando le lance a condimenti saporiti, formaggi abbondanti e un rivestimento di mollica di pane. Potrebbe anche essere un antipasto completo, aggiungendo pollo o gamberi alla ricetta.
La casseruola di asparagi inizia preparando correttamente le lance. Alcune ricette richiedono asparagi tritati, altri per lance intere. In entrambi i casi, dovrebbero essere completamente maturati, non avvizziti e completamente lavati. Gli steli vengono quindi fatti scattare naturalmente alle loro basi per rimuovere le parti che difficilmente si tenderanno. Tutto ciò può essere evitato, tuttavia, se gli asparagi vengono acquistati in una lattina, una pratica che molti considererebbero disgustosa per questo tipo di ricetta.
Una versione vegetariana di casseruola di asparagi potrebbe contenere asparagi tritati, che viene saltato fino a che non diventa tenero con aglio e cipolle. Questo viene poi piegato in una miscela montata di uova, panna e formaggi come groviera, formaggio cheddar e parmigiano. Secondo una ricetta dal sito Web Food Network, le verdure saltate vengono lanciate con una miscela sbattuta di uovo, panna, aneto e groviera e parmigiano. Questo va in una casseruola, quindi viene coperto con una miscela di pangrattato, burro fuso e paprika – tutti i quali cuociono scoperti per circa 20 minuti a 350 ° F (circa 177 ° C).
Sebbene abbastanza sostanzioso, molti considererebbero ancora la ricetta di cui sopra un contorno. Questo può essere corretto semplicemente aggiungendo carne alla ricetta prima dell’inizio della cottura. Una ricetta per la casseruola di asparagi di pollo, dal sito Web Backyard Grower, griglia gli asparagi brevemente prima di posizionarli sul fondo della casseruola. Questo è seguito da pollo rapidamente scottato che finirà la cottura in forno, alla temperatura leggermente più alta di 375 ° F (circa 190 ° C) per 25 minuti.
Diversi ingredienti possono essere scambiati. Invece di uova e aneto, i cuochi possono usare una lattina di crema di zuppa di pollo. Il formaggio Gruyere potrebbe essere lasciato indietro per Monterey Jack, che potrebbe sostituire le briciole di pane come topping, invece di essere sbattuto nella zuppa cremosa. Inoltre, a questa ricetta possono essere aggiunti diversi altri tipi di verdure, dai piccoli piselli e capperi a pezzi più grandi di carota e zucca.