Il formaggio Lancashire ? generalmente prodotto nel Lancashire, in Inghilterra, ed ? sempre prodotto con latte di mucca. Ha una consistenza friabile e un sapore delicato quando il formaggio ? giovane, ma invecchiando, il gusto matura e diventa pi? acuto. Indurisce anche un po ‘mentre invecchia, mentre il formaggio pi? giovane ? generalmente molto pi? umido. La maggior parte dei formaggi Lancashire venduti nei negozi ? la variet? pi? giovane, mentre il tipo pi? vecchio ? pi? un oggetto speciale.
Con l’et? del Lancashire, in realt? ci sono nomi diversi per questo. Il formaggio cremoso del Lancashire ? il tipo pi? giovane. Nella maggior parte dei casi, questo tipo di formaggio ? invecchiato per circa cinque mesi circa. Quando il formaggio ? invecchiato pi? a lungo, si chiama gustoso Lancashire. La durata dell’invecchiamento su questo tipo di formaggio pu? variare a seconda delle preferenze del singolo produttore di formaggi, ma sei mesi sono un buon numero di palla.
Un terzo tipo di formaggio Lancashire ? stato sviluppato negli ultimi anni chiamato friabile Lancashire. Questo tipo ? generalmente pi? giovane del normale Lancashire e ha un sapore lattiginoso. Tutti i diversi tipi di formaggio Lancashire hanno ricette simili con alcune differenze qua e l?. La cosa principale che li separa ? la durata del processo di invecchiamento.
Il Lancashire ? generalmente un buon formaggio da utilizzare in cucina e ci sono molte ricette che lo richiedono. Ci? ? in parte dovuto al fatto che ? noto per le ricette che richiedono formaggio fuso e mantiene una buona consistenza quando riscaldato. A molte persone in Lancashire piace mettere il formaggio sul loro toast, e per questo motivo ? stato persino chiamato formaggio “tostapane”.
La ricetta normale per fare il Lancashire prevede l’assunzione di latte di vacca e l’aggiunta di una coltura di avviamento insieme al caglio, che ? un enzima proveniente dallo stomaco degli animali. I due ingredienti aiutano il latte ad accartocciarsi pi? rapidamente e in un modo pi? utile. Normalmente vengono utilizzati due giorni di cagliata. Una volta raccolte, le cagliate vengono salate e pressate per ridurre l’umidit? e trasformarle in pezzi solidi. Successivamente, il prodotto viene avvolto in una garza con cera e lasciato invecchiare per diversi mesi.
In termini storici, questo tipo di formaggio ? relativamente recente. Sebbene le persone producano formaggio in quella zona da centinaia di anni, il formaggio che attualmente viene chiamato “formaggio Lancashire” esiste solo dal XIX secolo. Come molti formaggi, ? stato sviluppato principalmente per motivi pratici come un modo per conservare il latte.