Il polpettone è un alimento a base di carne macinata, preparato utilizzando un processo noto come cottura lenta. A differenza delle tradizionali ricette a base di polpettone che utilizzano un forno standard, il polpettone in terracotta viene cotto in una grande pentola elettrica nota come pentola per stoviglie o fornello lento. La carne macinata è in genere formata in un singolo segmento che ricorda una pagnotta. La lastra a forma di torta viene quindi condita e comunemente condita con salsa di pomodoro o pomodori in scatola, quindi lasciata cuocere lentamente nella pentola per diverse ore.
La maggior parte delle ricette di polpette in terracotta richiedono un rivestimento di mollica di pane. Questo sarà tipicamente preparato usando ingredienti come il lavaggio di uova o uova e pezzi di pane a cubetti. Il composto viene quindi spennellato sulla pagnotta di carne. La salsa di pomodoro, fatta in casa o da un barattolo, può essere versata direttamente sulla carne. In alternativa, il ketchup può essere usato quando si prepara il polpettone.
È possibile utilizzare diverse varianti per preparare il polpettone. Alcune persone preferiscono usare cipolle fresche e prezzemolo che viene mescolato in tutta la carne macinata, prima di modellarlo in una pagnotta. Altri condimenti possono includere sale e pepe o origano. L’origano e la salsa di pomodoro sono ingredienti tradizionali italiani per il polpettone, ma per un sapore messicano si possono usare salsa o salsa chili. Inoltre, i peperoni di jalapeno possono essere aggiunti al polpettone, che può anche essere condito con formaggio grattugiato per un sapore messicano.
Quando si prepara il polpettone, deve essere cotto a bassa temperatura per circa sei o sette ore. Questo metodo di cottura lenta permetterà al sapore di filtrare e cuocere la carne in modo uniforme e completo. Cucinare il polpettone in una pentola di terracotta è anche conveniente per molti, poiché è autonomo senza il bisogno di altre pentole o padelle.
Ad alcune persone piace preparare il polpettone in un piatto di ceramica o in una padella che viene inserito direttamente nella pentola. Questo rende facile mantenere la forma della pagnotta e impedirne lo sbriciolamento o la caduta durante la cottura. È importante assicurarsi che questa padella sia resistente al calore e compatibile per l’uso in pentole.
In genere, il polpettone in terracotta viene creato come antipasto principale. La maggior parte delle persone serve questa ricetta per pentole con uno o due altri lati. I contorni del polpettone possono includere patate o riso e qualsiasi tipo di verdura.