È molto difficile rintracciare le origini della zuppa di nozze italiana e quando esattamente questa zuppa, una variante di minestrone con polpette di carne, è stata collegata per la prima volta ai matrimoni. In Italia la zuppa si chiama ministra maritata. Maritata si traduce come matrimonio e molti storici dell’alimentazione credono che il matrimonio si riferisse agli ingredienti mescolati insieme, non alla zuppa che viene servita ai matrimoni. Gli ingredienti e lo stile della zuppa di nozze italiani potrebbero risalire ai romani, ma il suo nome potrebbe essere molto più recente. Un nome alternativo per la zuppa è pignato grasso.
Oggi troverai alcune famiglie italiane negli Stati Uniti che insistono nel dire che la zuppa è tradizionale ai matrimoni. Questo potrebbe spiegare perché ha mantenuto il suo nome nella traduzione. La zuppa non è sicuramente solo per i matrimoni; ristoranti come The Olive Garden lo servono di tanto in tanto. Principalmente troverai questa zuppa nei ristoranti italiani sulla costa orientale degli Stati Uniti, ma la sua popolarità sta crescendo.
Esistono diverse varianti della zuppa nuziale italiana, ma la maggior parte delle ricette prevede l’aggiunta di minuscole polpette, che possono essere fatte di carne di maiale, maiale e manzo mescolate insieme o pollame macinato. Le polpette di carne di maiale e di manzo sembrano la scelta più popolare. Molti chef suggeriscono di cercare carni magre, poiché cucinare le polpette nella zuppa può lasciare un po ‘unta la parte superiore della zuppa.
Alcune ricette per la zuppa di nozze italiana prevedono che la zuppa venga preparata per tre giorni. Il primo è dedicato alla preparazione del brodo di pollo, il secondo alla cottura delle polpette e il terzo alla combinazione e alla cottura degli ingredienti per ore. Ci sono molte ricette più facili da seguire. Le principali note di gusto che dovrebbero contrastare in questa zuppa sono i sapori verdi taglienti come la scarola e le polpette relativamente piccanti. La maggior parte di queste ricette di minestre aggiunge anche ingredienti tradizionali di minestrone come fagioli, pomodori, verdure tritate e pasta.
La scelta della pasta varia, con alcune che suggeriscono piccole varietà di pasta come orzo e altre che aggiungono solo spaghetti. Puoi praticamente scegliere la forma e le dimensioni della pasta che più ti piacciono. Poiché la pasta assorbe parte del liquido della zuppa, potresti voler pre-cuocerla e aggiungerla alla zuppa negli ultimi 30 minuti di cottura. Molti suggeriscono anche di pre-cottura e drenaggio delle polpette per eliminare parte dell’olio. Ricette più tradizionali lasciano cadere le polpette nel brodo bollente, cuocendole ad alta temperatura per circa dieci minuti prima di aggiungere verdure, fagioli, verdure e pasta.
Per le versioni di scorciatoia della zuppa di nozze italiana, puoi acquistare il mix di polpettone nei negozi, di solito dal tuo macellaio. Usa brodo di pollo pre-preparato invece di crearne uno tuo e usa fagioli in scatola. In questo modo puoi preparare una zuppa di nozze italiana in circa mezz’ora a un’ora. Alcuni si oppongono al metodo di cottura rapida poiché le polpette non hanno il tempo di assorbire i sapori del brodo.
Qualunque sia la preparazione, troverai migliaia di varianti di ricette nei libri di cucina italiani e su Internet. Sia che tu abbia intenzione di servirlo ad un matrimonio, o semplicemente ti goda il suo connubio di sapori, la zuppa rimane delizioso cibo di conforto.