Il miele di macadamia è un tipo di miele prodotto dalle api che si trovano vicino ai frutteti di noci di macadamia, dove tutta la loro attività di impollinazione si concentra sui fiori bianchi che produce la noce di macadamia. Ciò conferisce al miele un sapore di nocciola che ricorda la noce di macadamia stessa. Una fonte comune per il miele di noce di macadamia proviene dallo stato americano delle Hawaii, dove l’industria della noce di macadamia è diffusa e gli alberi fioriscono nella stagione invernale. Il produttore dominante di noci di macadamia in generale, tuttavia, è l’Australia, che produce oltre un terzo di tutte le noci di macadamia del mondo ogni anno a partire dal 2011.
In Australia, il miele di macadamia viene prodotto dalle api che si nutrono solo parzialmente del polline degli alberi di noce di macadamia. Ciò è dovuto al fatto che i fiori di questi alberi generano polline che può variare in modo considerevole in termini di contenuto proteico, in qualsiasi punto compreso tra il 16% e il 22% di proteine. Questo può limitare il tasso di crescita delle colonie di api, quindi tendono a nutrirsi anche di fiori vicini dagli alberi di gomma rossa. Poiché l’albero di macadamia fiorisce da luglio a settembre in Australia, questa è l’ora di punta per il miele di macadamia. Tende ad avere un sapore di melassa a causa del fatto che le api usano una varietà di fonti floreali vicino ai frutteti di macadamia per produrre il loro miele.
L’industria del miele spesso funge da fornitore per altre industrie alimentari speciali e il miele di macadamia non è diverso. Un uso comune nelle Hawaii è la produzione di vino di miele di noce di macadamia, un prodotto diretto del miele di macadamia, ed è considerato un vino dolce e leggero da consumare con un dessert dopo cena. Un altro uso del miele di macadamia consiste nel mescolarlo con noci macadamia crude e macinate per creare un tipo di burro, che può essere usato come condimento per toast o come ingrediente in prodotti da forno e caramelle al gusto di macadamia.
L’albero di macadamia è originario dell’Australia, ma ora è coltivato in molti climi caldi in tutto il mondo, tra cui Brasile, Cina e Figi, rendendo la produzione di miele di macadamia un’attività redditizia per la crescita degli alberi. Diverse nazioni asiatiche, africane e del Centro-Sud America ora coltivano anche l’albero per le sue noci, poiché sono considerate una sorta di prelibatezza. Le noci sono le più alte in termini di acidi grassi omega-3 contro omega-6, il che le rende il gruppo di noci più sano da consumare in termini di contenuto di grassi.
Sebbene conosciuto con nomi diversi all’interno del paesaggio australiano, l’albero di macadamia è l’unico che ha dimostrato di crescere di cuore nell’addomesticamento. Gli aborigeni australiani chiamano l’albero di macadamia Kindal Kindal o Boombera Jindilli. Nove specie di alberi di macadamia nativi furono tutti ribattezzati nel 1850 dopo uno scienziato australiano di nome John MacAdam, che per primo li descrisse per coloni europei in Australia.