Molti giapponesi partecipano regolarmente a un piatto tradizionale chiamato oden, che è un pasto a una ciotola composto da diversi elementi nutrizionali e diversi. Una popolare ricetta invernale, i commensali possono scegliere tra una pentola pre-preparata presso il negozio o lo stand lungo la strada, oppure possono scegliere i loro elementi da un elenco di ingredienti in un menu. Questi vengono poi gettati in una ciotola con un familiare brodo di pesce miso chiamato dashi per creare uno stufato pieno di nuovi gusti.
Questa ricetta è una derivazione di un altro favorito giapponese, il misodengaku, che è una zuppa di miso carica di tofu. alcuni chef hanno iniziato a preparare questo piatto con tofu e un diverso tipo di zuppa, il dashi. Questo combina un veloce brodo di pesce con alghe e salsa di soia. Un miso, al contrario, è fatto da vari cereali e lenticchie, prima di subire un processo di fermentazione prima dell’uso in una zuppa, di solito come un cubo o una pasta acquistati in negozio. Entrambe le zuppe hanno ingredienti aggiunti comuni, come sake, aglio, funghi, zenzero e persino zucchero.
Alcuni ristoranti o stand hanno menu che consentono ai clienti di scegliere le loro combinazioni preferite. Secondo il sito Web di Bento, elementi comuni, tuttavia, sono patate e uova bollite, tofu fritto o grigliato, ravanelli bianchi noti come daikon e konbu, che è il fuco che bolle nel brodo di pesce. Questi pezzi sono abitualmente legati in piccoli fiocchi ordinati.
Mentre il brodo cuociono a fuoco lento con alghe, patate, daikon, tofu e soia, altri ingredienti vengono sistemati nella ciotola. Quando le patate e gli altri ingredienti vengono cotti, vengono quindi versati nella ciotola. Il brodo rende il piatto una zuppa, ma diventa davvero la salsa per diversi elementi che sono stati cucinati con altri metodi come grigliare o cuocere.
Questa è solo la base di potenziali ingredienti per il medley: la versione snack. Per più soldi, i commensali possono banchettare con crocchette di pesce fatte di squalo o pollack, tasche fatte di tofu con dentro spaghetti e funghi e persino gyusuji – i tendini di una mucca, stufati nel brodo. Si possono aggiungere interi pezzi di pesce, così come spiedini di frutti di mare tentacolati come calamari e polpi.
Oden è spesso servito con sottaceti e riso bianco e salsa di senape. Inoltre è comunemente disponibile il konnyaku, un tubero che viene coagulato in cubetti trasparenti simili a gelatina, nonché gnocchi fritti ripieni di maiale shumai. Questi sono rivestiti in brodo o serviti sul lato.