Il pesto ? un condimento italiano a base di basilico, olio d’oliva e pinoli mescolati insieme in una crema liscia. Questo condimento viene spesso utilizzato come condimento per insalate e pasta in diversi piatti europei. Il pesto di olive utilizza questi stessi ingredienti e aggiunge una quantit? significativa di olive, nere o verdi o entrambe, alla ricetta originale. A seconda del tipo di oliva utilizzata, l’aggiunta al pesto conferisce un colore e un sapore pi? ricchi alla ricetta originale. Spesso i piatti di pasta richiedono che questo pesto venga servito su spaghetti o fettuccine, e talvolta il pesto di olive viene sparso sui cracker o sul pane alla focaccia o usato come condimento per un’insalata.
Quando viene preparato il pesto tradizionale, vengono utilizzati tre ingredienti principali per legare insieme e preparare la salsa vera. L’olio d’oliva, che ? la parte liquida della salsa, fornisce anche met? della cremosit? al pesto. I pinoli, che vengono miscelati nell’olio d’oliva utilizzando un robot da cucina o un frullatore, forniscono anche pi? grasso e cremosit?. Il basilico aggiunge sapore e colore, ma a volte viene lasciato fuori nel pesto di olive per essere sostituito dalla quantit? equivalente di olive fresche. Altre erbe fresche, come la menta, sono talvolta utilizzate, ma non spesso nelle ricette pi? tradizionali del pesto.
Il pesto di olive user? ancora l’olio d’oliva, ma di solito conterr? un po ‘pi? di olio a causa del contenuto di grassi delle olive aggiunte. Spesso le olive verdi vengono utilizzate in questa versione del pesto per assomigliare al colore verde del pesto tradizionale a base di basilico fresco. Alcuni pesti che richiedono una grande quantit? di olive a volte usano met? olive nere e met? verdi, mescolando i sapori e variando il gusto e il colore. Una piccola quantit? di sale marino viene aggiunta al pesto di olive per esaltare il sapore delle olive e dell’olio d’oliva e offre anche un gusto pi? morbido e gradevole.
Altre varianti del pesto di olive includono l’uso di mandorle, anacardi e noci al posto dei pinoli, creando una base di degustazione pi? spessa e pi? nocciola. Queste noci sono spesso tostate e macinate in una farina prima di aggiungere olio d’oliva, olive e spezie. L’uso del cavolo al vapore ? anche un altro ingrediente aggiuntivo per alcuni pesti e pu? essere utilizzato in qualsiasi pesto contenente olive. Pi? spesso, il pesto di olive pu? essere estremamente versatile, consentendo diverse varianti con una vasta gamma di ingredienti.