Pesto è facile da preparare a condizione che i cuochi possiedano un frullatore o un robot da cucina. Ci sono molte ricette per questo delizioso sugo italiano, che può servire per condire la pasta o creare un condimento ideale in zuppe e stufati. Gli ingredienti principali del pesto sono basilico, aglio e olio d’oliva. Altre ricette aggiungono aggiunte comuni come pinoli, parmigiano e talvolta una piccola quantità di succo di limone.
È possibile preparare il pesto senza un robot da cucina o un frullatore. Questo può essere fatto con un intenso lavoro di coltello per tagliare gli ingredienti e alcune persone impiegano un mortaio e un pestello. In effetti, l’origine della parola si riferisce al termine pesta che significa schiacciare. Le prime forme di pesto, che si pensa provengano dal Nord Italia, probabilmente avrebbero sempre usato il mortaio e il pestello per preparare la salsa. Questa pratica ad alta intensità di manodopera non è più necessaria con elettrodomestici da cucina moderni come frullatori e robot da cucina.
È difficile dare istruzioni precise per preparare il pesto senza offendere probabilmente alcune persone che fanno affidamento su antiche ricette di famiglia. In generale, tuttavia, le persone avranno bisogno di molto basilico fresco per preparare il pesto. Le proporzioni di base possono includere circa due tazze confezionate di basilico fresco tritato a circa un quarto di tazza (0,06 litri) di olio d’oliva. L’uso dell’aglio varia e può essere due o tre chiodi di garofano con tale ricetta. Aggiunte come pinoli e quantità di parmigiano possono essere anche circa un quarto di tazza, come misurato in un misurino.
Le misurazioni del peso su basilico sono difficili da indovinare. In realtà, dipende da quanto può essere riposto in una tazza. Praticamente ci vorranno diverse manciate di basilico tritato quando si utilizza circa un quarto di tazza di olio d’oliva. Altre quantità di ingredienti possono essere maggiori o minori a seconda delle preferenze.
Se si usano i pinoli, molte ricette raccomandano prima di tutto di tagliare le noci, l’aglio e l’olio d’oliva nel robot da cucina. Una volta che sono completamente tritati, continua aggiungendo manciate di basilico lavato e completamente asciutto al mix. La consistenza che un cuoco dovrebbe cercare è una pasta spessa con piccoli pezzi di basilico tritati finemente. L’uso di un pulsante a impulsi su un robot da cucina o un frullatore può aiutare a raggiungere questo obiettivo.
Il pesto può essere usato immediatamente. Può essere leggermente riscaldato ma i cuochi dovrebbero evitare il surriscaldamento in quanto ciò potrebbe rendere l’amaro in bocca amaro. Il mix può anche essere congelato per diversi mesi, e questo può essere un ottimo modo per accedere al pesto di degustazione fresco quando il basilico non è in stagione.