Il formaggio porto ? uno spuntino e un antipasto fatto combinando uno o pi? tipi di formaggio con vino porto. I due vengono quindi trasformati in una spessa spalmatura e confezionati in un coccio o formati in una palla o in un tronco. Questo formaggio viene generalmente consumato tagliando un pezzo e spalmandolo sul pane o sui cracker. Alcune persone possono anche usarlo come un tuffo per verdure crude. ? disponibile in molti supermercati, ma ? spesso preparato da cuochi casalinghi per feste e altri eventi.
Sebbene non sia considerato un alimento da buongustai, il formaggio porto ? ancora apprezzato da molte persone. ? tipicamente una miscela di vino di porto e formaggio cheddar, un formaggio a latte di mucca dal gusto deciso che ? molto popolare negli Stati Uniti e in Gran Bretagna. Il vino porto ? un vino fortificato con origini in Portogallo; da qui il suo nome. Il vino ? considerato fortificato perch? uno spirito neutro viene aggiunto alle vasche durante il processo di fermentazione. Ci? si traduce in un vino pi? dolce con una gradazione alcolica pi? elevata rispetto ai vini standard ed ? spesso apprezzato come vino dopo cena o dessert.
Grazie al suo sapore intenso e alla sua dolcezza, il vino di porto si sposa bene con formaggi affilati, forti e saporiti. Ad esempio, il vino porto e Stilton, un formaggio blu, ? un classico abbinamento di formaggio e vino, e alcuni ristoranti tradizionali servono ancora piccoli bicchieri di porto con Stilton come dessert. Il formaggio di vino di porto, d’altra parte, viene solitamente servito come antipasto o aperitivo da cocktail party, insieme a un assortimento di crackers, fette di pane e cruditi. Il formaggio preparato commercialmente ? facilmente riconoscibile per la sua combinazione di colori unica, in genere un formaggio giallo arancio marmorizzato con una tonalit? violacea.
Mentre il formaggio di vino porto ? facile da trovare nella maggior parte dei supermercati negli Stati Uniti, molte persone preferiscono fare la propria diffusione. Le ricette variano, ma di solito consistono nel mescolare un tagliente formaggio cheddar con un formaggio pi? morbido, come la nuefchatel, o la panna e il vino di porto. Si possono aggiungere condimenti come aglio, senape e salsa Worcestershire. Alcune ricette richiedono l’aggiunta di noci tritate alla miscela di formaggi. Altri chiedono al cuoco di formare il composto in una palla o in un ceppo da arrotolare in noci tritate. La diffusione del formaggio fatto in casa in genere non ha l’effetto di marmorizzazione, ma ? invece di colore rosa salmone.