La quinoa (pronunciata keen-wah) è un tipo di verdura che viene generalmente utilizzata come un grano e può essere sostituita nelle ricette al posto di pasta, riso o altri cereali. Il nome quinoa in realtà significa grano madre, ma questo cibo facilmente digeribile è nutrizionalmente più vicino al cavolo e agli spinaci che al riso o all’avena. Quando si fa il ripieno di quinoa, può essere usato al posto di altri ingredienti ripieni comuni come riso o pane.
Dal momento che questo alimento viene spesso utilizzato dai più attenti alla salute, non è insolito che il ripieno di quinoa sia molto ricco di fibre e povero di grassi. Può contenere una varietà di altre verdure per aggiungere colore, sapore e consistenza. Il ripieno di quinoa è spesso usato per farcire verdure come zucca di ghianda o peperoni invece di essere usato come ripieno per tacchino o pollo, anche se funziona anche per quelli.
Uno dei vantaggi del ripieno di quinoa è che la quinoa stessa è unica tra i cereali in diversi modi. Tra i vantaggi più importanti di questo alimento c’è che, a differenza di altri cereali, contiene tutti e nove gli aminoacidi essenziali, che possono essere importanti per vegetariani e vegani; la quinoa da sola può fornire molte delle loro esigenze dietetiche senza la necessità di essere utilizzata in combinazione con un altro grano. Altri benefici includono l’alto livello di magnesio, che rende la quinoa molto amica del cuore e le quantità relativamente grandi di rame e manganese, che aiutano entrambi a rafforzare il sistema immunitario. È anche ricco di fibre, il che aumenta il suo fascino per molte persone.
Per preparare il ripieno di quinoa, prima il grano deve essere immerso per circa 15 minuti, quindi sciacquato accuratamente prima di essere cotto; altrimenti, è probabile che sia amaro. Una volta pulito, è pronto per essere cotto. Una ricetta di base per il ripieno di quinoa in genere include la cottura del grano in brodo di pollo o di verdure, quindi l’aggiunta di cibi come broccoli, funghi, patate dolci e formaggio. Dal momento che ha un sapore un po ‘come una miscela di farina d’avena e riso integrale, la quinoa può essere utilizzata con successo in molte ricette di ripieno.
Un altro modo per fare il ripieno di quinoa è prima di tutto germogliare il grano e poi aggiungerlo al ripieno. La germinazione modifica la consistenza del grano e conferisce al cibo un ulteriore scricchiolio e un po ‘di colore in più. I germogli sono in genere al loro meglio se vengono mescolati dopo che sono state cotte altre verdure e prima che il ripieno venga servito. Possono anche essere usati per guarnire altri piatti, come la zucca ripiena di quinoa.