I muffin d’avena alla banana sono un tipo di cibo dolce cotto; usano le banane come ingrediente principale per fornire dolcezza, valore nutrizionale e umidità. L’avena che viene aggiunta ai muffin aiuta a fornire una certa struttura e consistenza aumentando la quantità di fibra contenuta nei muffin. Le ricette per i muffin all’avena di banana vanno da metodi molto tradizionali che richiedono l’aggiunta di farina, olio, latte e zucchero, a versioni più attente alla salute che utilizzano ingredienti come latte di mandorle, salsa di mele e avena o farina di avena senza aggiunta di farina di grano. Sebbene i muffin all’avena alla banana possano essere gustati solo con gli aromi di base, molte preparazioni richiedono l’aggiunta di noci come noci o mandorle o frutta secca come mirtilli rossi o uvetta.
Le banane utilizzate nei muffin all’avena di banana sono solitamente incorporate nella pastella dopo essere state schiacciate, quindi c’è una distribuzione uniforme del sapore di banana e una consistenza più liscia. Le banane congelate possono essere utilizzate nella pastella se sono tritate grossolanamente, dando ai muffin finali piccole tasche dove i pezzi di banana più grandi rimangono per lo più intatti. In alternativa, se le banane sono molto mature, possono essere inserite direttamente in un robot da cucina insieme agli altri ingredienti della ricetta e mescolate nella pastella.
Gli ingredienti base per i muffin tradizionali alla banana sono farina, olio, uova, zucchero, fiocchi d’avena e latte. Gli ingredienti vengono mescolati insieme fino a formare una pastella, dopo di che vengono aggiunte le banane schiacciate o tritate. L’avena inclusa assorbirà un po ‘di latte e aiuterà ad agire da legante per tenere insieme i muffin. La pastella mista può essere posizionata in stampini o tazze di muffin e cotta al forno fino a cottura e rosolata sopra.
Ci sono discrete quantità di vitamine e altri nutrienti – specialmente potassio e fibre – in banane e avena, quindi alcune ricette per i muffin all’avena si sono concentrate sul rendere l’intero muffin più sano in generale. Un modo per farlo è eliminare la farina bianca sbiancata a favore della farina d’avena o dei fiocchi d’avena che sono stati macinati in un robot da cucina. Un’altra sostituzione che può essere utilizzata per aumentare la quantità di nutrienti nei muffin è quella di sostituire l’olio con la salsa di mele e il latte con acqua, succo di frutta, latte di mandorle o latte di soia.
Il gusto dolce delle banane nei muffin all’avena della banana può essere completato dall’aggiunta di noci tostate o mandorle tritate. Ingredienti come yogurt o panna acida possono anche essere aggiunti per approfondire il sapore e aiutare a preservare l’umidità che l’avena si assorbirà facilmente. Lo zucchero bianco può essere sostituito con zucchero di canna, melassa o miele per ridurre la dolcezza acuta dei muffin.