Il seme di sedano è il seme di una pianta strettamente legato al sedano, coltivato appositamente per i suoi semi aromatici e saporiti. Può essere trovato come ingrediente nelle miscele di spezie in tutto il mondo ed è disponibile anche in forma intera e macinata. Come altre piante della famiglia delle Apiaceae, i semi di sedano hanno un forte sapore e aroma di sedano, con un leggero sentore di piccantezza. La maggior parte dei negozi di alimentari lo immagazzina e può anche essere ordinato online, anche se i consumatori che intendono mangiarlo dovrebbero assicurarsi di ordinare il prodotto per uso alimentare.
L’India, la Cina e la Francia coltivano tutti semi di sedano, che sembra aver avuto origine in Medio Oriente. I semi piccoli, marroni, a forma di mezzaluna sono spesso inclusi in miscele di decapaggio o aggiunti a condimenti, zuppe, pane e un vasto assortimento di altri alimenti. Aggiungono il sapore unico del sedano agli alimenti senza la maggior parte o lo sgretolamento indesiderato della verdura. In molti casi, viene usato intero in modo che i semi esplodano in bocca quando vengono morsi, creando uno scoppio di olii volatili saporiti.
Il seme di sedano macinato viene utilizzato in cose come il sale di sedano e altre miscele di spezie. La cucina francese incorpora spesso questa spezia, così come la cucina cajun. Il seme macinato è anche disponibile da solo, in modo che i cuochi possano preparare le proprie miscele di spezie. Come altre spezie, i semi macinati o interi devono essere conservati in un luogo fresco e asciutto e utilizzati entro sei mesi per il miglior sapore. Idealmente, i cuochi dovrebbero acquistare semi interi, macinandoli secondo necessità.
È possibile coltivare semi di sedano a casa, in qualsiasi luogo in cui crescerà il sedano. Come il sedano, richiede una stagione di crescita lunga e fresca, con parziale esposizione al sole. La pianta non tollera il gelo e predilige terreni umidi e ricchi di potassio. Richiede anche una concimazione periodica, sotto forma di compost o letame, insieme a terreno ben drenato.
Questi semi assomigliano molto ai semi di cumino, quindi possono essere facilmente confusi. I cuochi possono evitare di mescolarli prendendo familiarità con il profumo di entrambe le spezie e le loro forme leggermente diverse. Inoltre, etichettare chiaramente le spezie è sempre una buona idea. Le etichette delle spezie dovrebbero includere la data di acquisto della spezia, in modo che il cuoco sappia quando potrebbe non essere più buono.