Il succo di anacardi ? un tipo di bevanda ottenuta dalla mela dell’anacardio. L’anacardio si forma dopo che l’anacardio ? completamente sviluppato e lo stelo sopra di esso inizia a trattenere liquidi. Man mano che i liquidi si accumulano, si forma un oggetto a forma di pera che ricorda un frutto di colore da giallastro a rossastro, e questo ? ci? che viene chiamato l’anacardio. Quando ? maturo, questo anacardio pu? essere raccolto e trasformato in vari tipi di bevande e commestibili, come succhi di frutta, vini, conserve e caramelle. Allo stato grezzo, il succo di anacardi ha un sapore amaro e astringente, quindi viene spesso miscelato con altri frutti o dolcificato con zucchero durante la lavorazione.
Tecnicamente parlando, l’anacardio ? considerato il frutto dell’albero e la mela ? una parte gonfia del gambo. Poco prima che l’anacardio maturi completamente, l’anacardio inizia a riempirsi di succhi di frutta. Le anacardi maturi variano di colore dal giallo al rosso e l’anacardio pende dal fondo delle mele in un guscio di colore grigio a forma di rene. Dopo che l’anacardio e il dado maturano entrambi, cadranno naturalmente a terra. Quando vengono lavorate commercialmente, le mele e le noci vengono in genere raccolte dagli alberi appena prima che cadano, torcendole in cima ai loro steli.
Le anacardi possono essere consumate crude, utilizzate in cucina o spremute. Sono comunemente usati in bevande succhi di frutta, vini, marmellate, mostarde e sciroppi. In alcune parti del mondo, vengono persino trasformati in caramelle o essiccati in modo da poter essere utilizzati in prodotti da forno. Il succo di anacardi freschi ? altamente acido e contiene grandi quantit? di vitamina C. Poich? il succo crudo stesso ? descritto come astringente o amaro, i succhi vengono spesso annaffiati, mescolati con altri frutti come le mele, o con zucchero aggiunto per renderli pi? dolci e altro attraente.
I principali produttori ed esportatori di succo di anacardi sono Asia, India, Africa e Brasile, ma gli anacardi crescono bene ovunque vi sia un clima tropicale umido o secco, purch? ricevano almeno un po ‘d’acqua. Una volta raccolti, gli anacardi devono essere elaborati immediatamente perch? a temperatura ambiente possono rovinare entro un giorno. Il rapido deterioramento ? dovuto al lievito e ai funghi associati alla mela. Per evitare che il succo di anacardi si rovini rapidamente, le mele vengono cotte a vapore a pressione immediatamente dopo il raccolto e quindi trasformate in succo.