Pique macho è un piatto boliviano speziato e abbondante. È fatto mescolando manzo, salsiccia e verdure. La miscela viene quindi ammucchiata su un letto di patatine fritte. Si ritiene che questo piatto sia nato a Cochabamba, una città che si trova nella valle di Cochabamba nelle Ande.
Esistono due tipi di carne in pique macho. Prima c’è la bistecca, che viene generalmente tagliata a strisce. Alcune ricette prevedono che la bistecca venga marinata per almeno due ore prima della preparazione. Altri semplicemente istruiscono il condimento della carne prima che sia cotta. Gli individui che passano anche una piccola quantità di tempo a confrontare le ricette scopriranno che ci sono una serie di aspetti su questo piatto che possono variare, sebbene la maggior parte sia coerente.
Il secondo tipo di carne è la salchicha, spagnola per la salsiccia. Al di fuori della Bolivia, le persone usano comunemente wurstel come sostituto di questo ingrediente perché la varietà di salsiccia tradizionalmente utilizzata è paragonabile a un hot dog. È comune scoprire che le salsicce vengono tagliate in diagonale.
Per la miscela di carne di pique macho sono necessarie tre verdure: cipolle, pomodori e peperoncino. Per l’aroma più autentico, il tipo di peperoni che sono raccomandati sono i cappelli scozzesi, che sono paragonabili agli habeneros. Si raccomanda inoltre vivamente che tutti questi ingredienti siano freschi.
Sono generalmente inclusi quattro elementi per aromatizzare. Questi includono sale, pepe nero macinato e semi di cumino macinati. L’aglio schiacciato è anche generalmente considerato un ingrediente indispensabile. Va notato che se una persona sta cercando di replicare il piatto il più vicino possibile ai tradizionali mezzi di preparazione, otterrà spicchi d’aglio e li schiaccerà da solo.
La miscela viene servita sopra un letto di patatine fritte. Questi possono essere tagliati freschi o congelati. Alcune persone mangiano anche riso con il piatto, che viene quindi utilizzato per fare la metà del letto sottostante. Questo, tuttavia, non è considerato il modo tradizionale. La miscela di carne e verdura viene quindi ammucchiata sopra l’amido scelto.
Nonostante la ricetta o le variazioni, il pique macho viene solitamente servito in porzioni molto generose. A volte il piatto viene guarnito con uova sode a fette o olive verdi. Quando si valuta la difficoltà di preparare il piatto, è comunemente considerato facile. Una delle sfide spesso riscontrate, tuttavia, è quella di garantire che il piqué macho finito non sia né troppo bagnato né troppo asciutto.