Il tiramisù, tradotto in italiano “pick me up”, è un dessert popolare a strati con panna dolce. Ci sono molte possibili spiegazioni delle sue origini. Anche se molti sostengono che il dessert potrebbe essere stato prodotto già nel Rinascimento, alcuni suggeriscono che Tiramisu non sia stato prodotto fino al 1971 dal panettiere italiano Carminantonio Lannaccone in una piccola panetteria a Treviso, in Italia.
I libri di cucina italiani non includevano ricette per il tiramisù fino agli anni ’80, quando divenne letteralmente uno dei dessert più popolari in Europa e negli Stati Uniti. Il dessert è ora servito in molti ristoranti e non è esclusivo di quei ristoranti che offrono piatti italiani.
Il tiramisù classico è fatto con i savoiardi imbevuti di caffè e occasionalmente vino o rum marsala. I savoiardi imbevuti sono alternativamente stratificati con mascarpone, che viene normalmente miscelato con la tradizionale crema di zabaione. Questo fornisce una torta di diversi strati, che viene spesso condita con cacao in polvere.
Errori comuni nel preparare il Tiramisu sono l’ammollo eccessivo dei savoiardi. Ciò può causare un corpo di torta che è fradicio invece di essere semplicemente inzuppato. La maggior parte dei libri di cucina fornisce istruzioni esplicite su quanto a lungo immergere le dita delle donne. Alcuni usano un pan di spagna al posto dei savoiardi, che può dare praticamente lo stesso risultato.
Alcune ricette più recenti per Tiramisu usano liquidi diversi per immergere gli strati di torta. Questi possono includere succo di limone o succo di fragola. Un tiramisù a strati con crema di zabaione al cioccolato è una variante popolare. Nulla del tutto sostituisce il tradizionale Tiramisù, tuttavia, soprattutto se si è fan del caffè.
A differenza di molti dessert americani, il tiramisù non dovrebbe essere eccessivamente dolce. In effetti la maggior parte dei dessert italiani, come la cheesecake alla ricotta, utilizza molto meno zucchero rispetto ai dessert americani. L’obiettivo del Tiramisu è fornire un equilibrio di sapori tra lo zabaione dolce, il gusto del caffè e dell’alcool e la spolverata di cacao amaro. Inoltre, le trame in Tiramisu dovrebbero essere osservate mentre gli strati si alternano tra torta e crema.
In realtà è abbastanza facile fare il tiramisù e esistono molte ricette per dire come. Cerca ricette di origine italiana per ottenere la vera essenza della torta. I negozi di alimentari locali potrebbero non portare il mascarpone e la crema di formaggio è spesso un sostituto adatto. Per il Tiramisù più autentico, cerca alimentari speciali che di solito portano in abbondanza mascarpone. È spesso nella sezione del frigorifero vicino alla panna o alla ricotta, a differenza dei normali formaggi a pasta dura.
Qualsiasi tipo di torta o savoiardi che formano la base della torta dovrebbe essere leggermente stantio. In effetti, Tiramisu è un modo eccellente di utilizzare gli avanzi. La torta raffinata o i savoiardi assorbiranno meglio i liquidi senza diventare mollicci. Il tiramisù viene solitamente preparato al meglio in una grande padella quadrata o rettangolare e trae beneficio dal fatto di stare seduto in frigorifero per alcune ore prima di servire. Questo dà alla torta il tempo di assorbire completamente tutti i suoi sapori. Se stai preparando il Tiramisù per un pasto serale, potrebbe essere meglio farlo la sera prima o la mattina prima di servirlo.
Il tiramisù è sicuramente una ricetta in cui molti dei tuoi ospiti delizieranno. Avvisare gli ospiti che potrebbero non consumare alcolici se si è utilizzato alcool per immergere la torta. Dal momento che questo non è un dessert al forno, l’alcol sarà ancora presente in piena forza.