Il vino di Madeira è in realtà una famiglia di vini originari delle Isole Madeira in Portogallo. I vari vini che vengono creati utilizzando i metodi che sono stati in uso da secoli possono essere utilizzati in diversi modi. Alcuni tipi di vino Madeira sono ideali per cucinare, mentre altri sono più adatti per l’uso con dessert o come aperitivo.
Il vino di Madera può essere formulato per essere un vino dolce o secco. In ogni caso, i vini sono arricchiti da un processo che aiuta il prodotto finito a godere di una lunga vita senza minimizzare il sapore o l’aroma del vino. In ogni caso, il vino fortificato subisce un processo di vinificazione che è in qualche modo unico per il processo di fermentazione utilizzato in altre parti del mondo. Il risultato finale è che il vino Madeira tende ad avere un sapore e un bouquet caratteristici che lo rendono popolare in molti luoghi del mondo.
Uno degli elementi distintivi nel processo di produzione del vino Madeira è l’uso di una temperatura elevata per un lungo periodo di tempo. Ciò viene realizzato dalla costruzione di edifici in pietra che sono noti come estufas. Le estufas sono normalmente archiviate in scomparti che ospitano il vino per un lungo periodo in cui il vino è esposto a temperature più elevate. Il periodo di tempo in cui il vino è sottoposto a questa esposizione alle alte temperature aiuta a determinare il tipo e la qualità del prodotto finale.
Un vantaggio di questo processo unico è che il processo tende a gestire la fermentazione in un modo che consente al vino di diventare un po ‘pastorizzato. L’aggiunta di grappa d’uva aiuta anche a stabilizzare il vino fortificato e favorisce non solo l’uniformità del colore ma anche la lunga durata del vino una volta aperta la bottiglia. Un vino adeguatamente fortificato prodotto nelle Isole Madeira può facilmente rimanere fresco e utilizzabile per un periodo fino a un anno dopo la prima apertura.